雞蛋是人們餐桌上常見的食物，在選購雞蛋的時候，人們喜歡将雞蛋“分門别類”，如土雞蛋、柴雞蛋、散裝雞蛋、普通雞蛋等。人們一般認為，土雞蛋在衆多雞蛋中，是營養價值最高的。可實際上，熱衷于購買土雞蛋的你，很有可能是被商家的營銷手段所忽悠了，因為土雞蛋很有可能與普通一樣，根本就沒那麼“高貴”。下面和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　市面上，當心那些“化妝”的土雞蛋

　　去超市或菜市場購買雞蛋的時候，我們通常會看到商家把雞蛋劃分為“三六九等”，其中土雞蛋的價格通常會比普通的散裝雞蛋高出1-2倍。有人認為，土雞蛋的價格之所以會高出那麼多，主要是因為下土雞蛋的雞是自然散養的，喂的也是五谷雜糧，無激素、無藥殘，因此下出來的雞蛋自然營養要高，而那些籠養雞由于是喂飼料長大的，下的蛋根本毫無營養，所以價格就偏低。

　　這種說法看似有道理，可實際上，有些商家為了盈利，會對雞蛋進行“化妝”處理。由于土雞蛋的色澤與普通雞蛋不同，因此很多商家會利用“斑蝥黃”将雞蛋蛋黃變紅，将普通雞蛋“僞裝”成土雞蛋進行售賣。也就是，平時你在市面上購買的土雞蛋，很有可能是“化妝”之後的普通雞蛋。

　　土雞蛋更有營養嗎？未必！

　　實際上，土雞蛋和普通雞蛋的營養沒有太大的差别。一個雞蛋中，主要營養物質包括蛋白質、脂肪、膽固醇，其中蛋白質中的氨基酸比例很适合人體的生理需要，易為人體所吸收。有研究現實，土雞蛋中，除了不飽和脂肪酸比普通雞蛋高外，其他營養物質含量基本一緻。

　　那麼，為什麼土雞蛋吃起來的時候，會比普通雞蛋更香呢？這可能是因為土雞養殖時間較長，雞蛋中積累的脂肪較多所導緻的。

　　另外，由于下土雞蛋的雞是林間散養的，因此我們無法确認母雞的養殖環境如何，也不清楚雞所攝入的水、食物是否安全，更不知道它體内是否會有寄生蟲……也就是說，相對于普通雞蛋而言，土雞蛋的質量更難以把控，或會存在食品安全隐患。

　　雞蛋大家都不陌生，作為人們生活中最常見的一種食材，雞蛋本身營養豐富，而且價格便宜，所以成為很多人喜愛的一種食物，而且雞蛋的烹饪方法比較多，口味和口感也很豐富，因為雞蛋是雞生出來的蛋，而相對來說土雞的營養價格高一些，而且土雞味道更好吃，所以人們都認為土雞蛋的營養價值要高于普通雞蛋，所以很多人都會選擇購買土雞蛋，追求更高的營養價值，其實這種理解是錯誤的，下面小編和大家分享雞蛋的4大誤區，讓人們正确的認識到雞蛋，現在了解還不晚。

　　第一大誤區

　　雞蛋吃法不同，但是營養價值相同，因為雞蛋的烹饪方法有很多，所以人們都認為雞蛋的烹饪方法雖然不同，但是營養價值都是一樣的，其實并非如此，雞蛋的營養吸收率還是存在一定的區别，蒸煮雞蛋的營養吸收率和消化率高達百分之百，而生吃雞蛋隻能達到30%-50%，所以蒸煮雞蛋是對雞蛋營養的最大利用方法。

　　第二大誤區

　　蛋殼顔色越深越營養，因雞蛋内部無法窺視，所以人們都認為蛋殼是雞蛋營養的表達方式，所以蛋殼顔色越深越有營養，其實雞蛋的影響和蛋殼沒有關系，隻是和雞攝入的營養有關，當然蛋清越粘稠，蛋白質含量越高。

　　第三大誤區

　　土雞蛋更有營養，因為土雞飼養環境比較好，所以人們都認為土雞蛋更有營養，其實土雞蛋的營養價值和普通雞蛋并沒有太大的區别，相反土雞蛋被污染的幾率反而大于普通雞蛋。

　　第四大誤區

　　多吃雞蛋有好處，因為過去人們生活條件比較差，所以雞蛋也屬于一種奢侈品，所以很多人都認為雞蛋的營養元素比較高，可以替代大部分食物，多吃雞蛋能夠補充人體所需的營養，其實雞蛋也不宜吃太多，多了反而影響營養的吸收，相對來說需要講究營養的均衡攝入，飲食也應該合理搭配。

　　以上四大誤區就是人們對于雞蛋的錯誤理解，雖然說雞蛋營養價值高，但是食用過多反而會産生不利的因素，所以大家應該控制雞蛋的攝入量，選擇更合适的食物，大家覺得雞蛋一天吃幾個比較合理呢？