黃曲黴菌的危害非常大，這種細菌在環境中的生存率比較高，而且在自然的環境中是很難被殺死的，尤其是在一些食物裡面，黃曲黴菌是大量的存在的，人們要想健康的生活就要遠離黃曲黴菌的影響，黃曲黴菌感染後會造成人體内部神經問題，嚴重的情況下會造成人體的死亡，所以，黃曲黴菌的預防措施非常重要，下面就來看看講解吧。
油熱後加點鹽
久置的植物油可能有少量黃曲黴毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調油。炒菜時将油加熱到鍋邊冒出微煙，加入适量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲黴毒素的部分毒性。
多吃青菜對抗黃曲黴素
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低緻癌物質黃曲黴毒素的毒性，并減少人體對黃曲黴毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
高壓鍋煮飯更安全
購買堅果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生黴、破損的糧食、花生籽粒，應撿去不要食用。
黃曲黴毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗幹淨，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯适用于家庭中大米去毒。
從以上的講解來看，黃曲黴菌的預防措施是比較多的，但是重點的預防措施都是針對食物進行的，說明了黃曲黴菌是大量的通過食物來繁殖的，因此，我們在生活中應該加強對食物的監控，拒絕一些變質的食物，保持食物的新鮮度。
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