黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，别名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。它與木耳、香菇和玉蘭片稱為幹菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

　　黃花菜怎麼做好吃？黃花菜的功效與作用

　　黃花菜的介紹

　　黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，别名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。

　　黃花菜的營養價值

　　每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為幹菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

　　黃花菜的功效與作用

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　黃花菜的藥用價值

　　常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　功能主治：養血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病後或産後的調補品。

　　黃花菜的食用人群

　　一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其适合食用。

　　黃花菜的食用禁忌

　　患有皮膚瘙癢症者忌食。腸胃病患者慎食。

　　黃花菜的做法大全

　　木耳黃花菜湯

　　原料：白木耳30克，黃花菜150克。

　　做法：

　　将白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時停火。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　此湯的作用是明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

　　黃花菜蒸豬肝

　　原料：豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各适量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯各适量。

　　做法：

　　1、将豬肝洗淨，用刀切成片。黃花菜洗淨切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗淨。

　　2、将醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁，将豬肝片放入汁中。

　　3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤内上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；

　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

　　3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。