十月正值鲈魚肥美期，此時産出的鲈魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

　　鲈魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。

　　它秋後始肥，到了秋末冬初，體内積累的營養物最豐富。

　　鲈魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

　　清蒸的做法如下：新鮮鲈魚洗淨後用鹽抹勻;

　　盤子下墊上幾片蔥姜，将魚放在上面，在魚肚裡和魚身上放兩片姜;

　　蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

　　口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鲈魚。

　　做法是将魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。

　　撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾魚身都放在盤子裡，撒滿豆豉。

　　上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。

　　将小蔥、紅甜椒撒上，最後淋上熱油即可。

　　秋補八注意

　　忌無病亂補

　　如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。所以進補一定要根據自己的身體狀況，“缺什麼，補什麼”才能事半功倍。

　　忌多多益善

　　認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過服維生素C，可緻惡心、嘔吐和腹瀉。

　　忌以藥代食

　　藥補不如食補，許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃荠菜可治療高血壓;多吃蘿蔔可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。

　　忌越貴越補

　　凡食療均有一定對象和适應症，故應根據需要來确定藥膳，切勿憑貴賤來分高低，尤其老年群體更應以實用和價格低廉為滋補原則。

　　忌虛實不分

　　中醫的治療原則是虛者補之，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則适得其反，傷害身體。保健養生雖不像治病那樣嚴格區别，但起碼應将用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心熱，口幹，口苦，口臭，大便幹結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥膳，容易“火上加油”。

　　忌凡補必肉

　　肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副産品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類更不容忽視。現代營養學認為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。

　　忌重“進”輕“出”

　　重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滞留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。

　　忌恒“補”不變

　　為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體内的營養平衡。尤其是老年人，不但各髒器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。