海參有什麼功效？吃海參的注意事項

　　海參應用豐富，含有多種氨基酸和人體所需的維生素，很多人将海參作為秋冬的大補之物。也有些人知道是滋補品就不加節制的吃，反而犯了禁忌。

　　海參的功效與作用

　　海參性溫平，味鹹，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在于滋陰，因此對秋冬季節口眼幹燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便幹燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特别适合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也适合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而适合吃一些海參來滋補。

　　海參具有非常強大的修複功能，海參具有修複免疫系統，胰島，造血功能等等，特别是對于有傷口需要愈合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修複功能。

　　海參味道比較白，并不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、炖、清蒸、紅燒都可以。在吃海參時需要注意什麼呢？

　　吃海參的注意事項：

　　1、注意用量，特别是對于體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海參，否則容易引起上火。特别是對于腎功能差者，更不可貪多。

　　2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

　　3、海參不适合用紅燒的方式進行烹調。

　　4、海參為高蛋白食品，分解産物氨基酸多由腎髒排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。

　　5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導緻蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不适。

　　如何挑選好海參

　　外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工将腐敗部分除掉以後剩下的。

　　外觀端正。體形幹癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

　　沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

　　看幹燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利于海參的保存和保質。幹燥度達标的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

　　看色澤。優質的海參顔色黑亮，顔色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

　　嘗味道。淡幹海參有一種海鮮的味道，而鹽幹的海參則是鹹味，糖幹的海參有甜甜的味道。

　　吃海參每天至多一隻，你知道了嗎？