每個節氣都有屬于每個節氣的養生菜，而雨水節氣氣溫變化不定，乍暖還寒，尤其要注意養生，那麼雨水吃什麼好呢？雨水如何養生呢？今天我們就來為大家推薦一些适合這一時令的飲食。

　　雨水常吃它們養生

　　專家推薦這一時令的飲食是豆苗、荠菜。這兩種食物有什麼特别的功效呢？為什麼專家推薦這兩物？

　　豆苗營養價值高

　　豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最适宜做湯。

　　豆苗的營養價值與豌豆大緻相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿蔔素。

　　中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

　　豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先炖好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開後，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開後關火，點入香油出鍋即可。

　　荠菜--藥食兩用的“護生草”

　　荠菜在我國被食用的曆史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如荠”的詩句，說明西周時人們就已經食用荠菜了。自古以來，荠菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰曆三月初三吃荠菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的荠菜曬幹，留着經常煮水服用。有的從三月春分荠菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，荠菜當靈丹。”

　　荠菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與曆代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“牆陰老春荠”。北宋範仲淹早年貧寒，常以荠菜為食，他在《荠賦》中寫道“陶家翁内，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用荠菜、蘿蔔和米制成着名的“東坡羹”。南宋陸遊晚年對荠菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟荠天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介淩雪霜。”

　　荠菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

　　中醫認為，荠菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫别錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

　　荠菜可以涼拌食用，方法是：鍋裡大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透後過涼水，軟了就好，别過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

　　如何吃豆苗和荠菜

　　豆苗的做法

　　百頁豆苗

　　材料

　　豆苗300g，百頁200g，雞湯300mL，姜2片，蒜2瓣切片，水澱粉1茶匙，油2湯匙，水25ml。

　　做法

　　百頁切絲，姜切片，蒜切片。

　　在鍋中高火加熱适量油，加入姜蒜炒香。

　　之後加入豆苗炒至變軟，顔色變成鮮綠色，約需時2分鐘，盛出。

　　在另一個鍋中将雞湯煮滾，倒入百頁，加水澱粉，再煮5分鐘。

　　将百頁撈出放在豆苗上，淋上少許湯，即成。

　　荠菜的吃法

　　雞蓉豆腐荠菜羹

　　材料

　　軟豆腐1磚，雞肉250克，荠菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉适量，水100毫升，生粉30克。

　　做法

　　雞肉加入酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。

　　豆腐瀝幹水後切粒，荠菜洗淨瀝幹水，然後切碎。

　　蔥及芫茜切碎，鍋裡加入雞湯及水煮滾。

　　加入雞肉煮5分鐘，加入荠菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。

　　将生粉芡的生粉和水拌勻。

　　慢慢加入湯中煮至微微稠身。

　　灑上蔥及芫茜碎即成。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的雨水如何養生的相關内容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了雨水吃什麼好，也知道了雨水時節吃什麼養生，如果你不知道這一時令怎麼吃，不妨參考下文中的内容。