黃鳝魚，是一種常見的魚類，大家對于它都不陌生。關于它的吃法更是多種多樣。但是你了解過你所熟悉的黃鳝魚嗎？黃鳝魚所含的營養十分豐富，不光能食用，它還可以藥用。那到底黃鳝魚所含的營養包括什麼？具體又有什麼作用呢？現在小編下來就來帶着大家一起了解一下吧。
營養分析
1. 鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;
2. 鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鳝不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。
據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘘、腸風痔漏、耳聾等症。黃鳝頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用時能治口眼歪斜，顔面神經麻痹。
它所含的特種物質“鳝魚素”，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
這就是黃鳝魚的營養價值和具體作用。你是不是也沒有想到，小小的黃鳝魚，竟然渾身是寶。但是大家在食用時一定要注意了，烹制過程中，一定要确保完全熟了才能食用。要不然黃鳝魚血液中的毒素，會對人的神經産生毒害作用。
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