吃飯太快人會變笨嗎？這個問題估計大家也都說不清楚，中國人一直都講究吃飯要細嚼慢咽，這是有一定講究的，因為吃飯速度過快會引發好多健康養生問題，今小編就帶領大家一起了解吃飯快的壞處以及吃飯太快人會變笨的說法到底是否屬實。

　　很多人都認為吃飯應該細嚼慢咽，因為狼吞虎咽的吃飯方式不僅不雅觀，而且對健康也不好。

　　美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經内科醫學博士米山公啟說，吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨這個話題在微博上引爆了網友們的各種吐槽。

　　吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨，這有道理嗎？前半句說的那個研究是有的，雖然規模不是很大，但确實顯示出了吃飯快增加反流風險的結論，這個結論按常理來思考确實也是合理的。

　　至于變笨這個問題，也是一個猜測性話題，就算是在一個領域多麼厲害的專家，他說的話也比研究的證據強度差太多了，這也說明不了什麼問題。

　　吃飯太快胃疼

　　有人說，從一個人的吃飯速度就能看出這個人的忙碌程度。随着生活節奏的加快，越來越多的中國人吃飯速度也在不知不覺中提高。2009年初，《生命時報》聯合新浪網“健康頻道”進行的一項調查顯示，在參與調查的4000多人中，近九成人吃一頓飯隻花費十來分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。

　　在參與調查的網友中，盡管68.9%的人知道吃飯太快有害健康，但卻不清楚具體危害在哪裡，隻有21.6%的人表示了解吃飯太快的危害。65.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。中國農業大學食品學院副教授範志紅教授說，吃熱食物的時候，如果太快，會對食道帶來很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調查則顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不适反應。

　　吃飯過太快的話還會引起其他一些慢性、長期的隐患。首先，吃飯太快會降低食物攝入的安全性。因為唾液中的酶可以将一些有毒害的物質消解掉，但是如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作用。其次，當口腔的食物進行細嚼時，形象地說，大腦也會作出相應的反應，指示腸胃的消化器官做好相應的準備。

　　但是，吃飯太快就會打破這個養生過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯太快可能造成無法找到自己正确的食量，進食量會超出腸胃的承受能力，這樣不但會損害腸胃功能，也會造成身體發胖，此外，高血糖的患者吃飯太快有加重病情的危險。

　　吃飯快會胖嗎

　　人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對于食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，隻能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

　　美國營養學家馬克，大衛經過數十年的研究，得出了一個令世界營養

　　學界震驚的發現：健康不在于吃什麼，而在于怎麼和吃飯時的心情。

　　《胖是因為你吃飯太快》通過與人體内部的“營養專家”攀談，發現了吃飯時的節奏、壓力、心情與肥胖之間的奇妙聯系

　　消化是從大腦開始的，這被稱作“頭期消化反應”。消化工作的30%-40%都要歸功于這一反應。所以，吃飯速度太快或者注意力不集中，就會使新陳代謝的能力大打折扣，肥胖也就在所難免了。

　　在壓力狀态下，人類的神經系統會自動進入應激反應狀态——心跳加速、血壓上升、呼吸加快……

　　更重要的是，消化系統會關閉，體内因此會囤積大量的脂肪。

　　人體内與愉快感相關的化學物質——腦内啡不僅僅是愉快分子，它還能刺激脂肪消耗。可見，放松心情和計算卡路裡一樣重要。

　　另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特别沖動。如此，能不容易發胖嗎。

　　吃飯快的壞處

　　食物的營養質量太低

　　大家仔細地想一想，什麼食物吃得快？什麼食物吃得慢？當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐養生食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至幹脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎？維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？

　　将來慢性病的危險加大

　　精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

　　癌症風險上升

　　口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加緻癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進緻癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

　　因此，範志紅建議，每頓飯的進餐時間至少應該在15分鐘以上，特别是早餐，應該改變單一的膳食結構，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯太快的習慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。

　　吃飯快容易長胖 揭秘吃飯慢的7大好處

　　大家仔細地想一想，什麼食物吃得快？什麼食物吃得慢？當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐養生食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至幹脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎？維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？

　　吃飯快的壞處 很容易發胖

　　人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對于食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，隻能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

　　另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特别沖動。如此，能不容易發胖嗎。

　　将來慢性病的危險加大

　　精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

　　吃飯快的壞處 癌症風險上升

　　口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，會不養生的，勢必會增加緻癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進緻癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

　　吃飯慢的好處

　　1、減少腸胃傷害

　　狼吞虎咽式的吃飯方式，容易導緻體内積食，腸胃負擔加重，減緩腸道蠕動速度。長此以往，容易因消化不良而導緻各種腸道疾病的發生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中造成堵塞。

　　吃飯快的壞處

　　2、避免過量飲食

　　吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導緻腸道疾病出現。人隻有在饑餓的時候才會進食，而這時恰好是食欲最旺盛的時期，為了防止飲食過量造成腸胃負擔，慢慢吃飯是最好的方法，因為大腦神經接收飽腹感信号通常需要約15-20分鐘的時間。

　　3、控制體重

　　吃飯慢不僅能夠避免過量飲食，還能達到控制體重的神奇功效。不必驚訝！因為一個人的食物攝入減少了，脂肪自然不易囤積，體重也随之下降。

　　4、幫助消化

　　衆所周知，食物是通過口腔再進入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結合生成唾液澱粉酶。而這種物質恰恰是促進消化的主要“源動力”。如果你的吃得太快，容易造成新陳代謝速度減慢，養生食物中的維生素、礦物質和氨基酸等無法得到充分吸收，大量營養流失。

　　5、享受美味

　　如果你吃飯時狼吞虎咽，不僅會讓你還沒品嘗到食物的美味就已不見蹤影，還白白浪費了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的話，就能夠細細品味其中的精華，讓吃飯成為一種美妙的享受，而不隻是例行公事。

　　6、更加注重飲食的質量

　　吃飯快的人往往不會在意食物的美味與否，認為隻要能填飽肚子就行了。相反，吃飯慢的人懂得精挑細選，選擇一些營養價值高的食物來作為自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和樂趣，又不失營養和健康，一舉兩得，何樂而不為之。

　　7、防止胃灼熱和胃食管反流

　　快速進食容易導緻胃酸倒流或胃灼熱，原因是，進食速度過快很大程度上會影響食物在胃腸内的消化。當大量的食物無法完全被消化時，就會出現上述症狀。這樣不僅嚴重損害胃腸健康，長此以往，還會誘發更多的疾病，百害而無一利。

　　易發胖易患病 吃飯太快有四大危害

　　吃飯快的壞處有哪些？中國人一直講究細嚼慢咽，認為狼吞虎咽的吃飯方式不僅有礙觀瞻，對健康養生也不好。對于吃飯快的壞處，除了消化不良、容易發胖，還有那些是我們不知道的？

　　1.吃飯快的壞處 食物的營養質量太低

　　大家仔細地想一想，什麼食物吃得快？什麼食物吃得慢？當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至幹脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎？維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？

　　2.吃飯快的壞處 很容易發胖

　　人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對于食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，隻能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

　　另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特别沖動。如此，能不容易發胖嗎。

　　3.吃飯快的壞處 将來慢性病的危險加大

　　精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。

　　如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

　　4.吃飯快的壞處 癌症風險上升

　　口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害養生的物質。如果放棄了這一步，勢必會增加緻癌物質作用的危險。

　　而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進緻癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

　　警惕！吃飯快胃易長石頭

　　現代社會節奏快，不僅工作生活講究效率，就連吃飯都要快。但是，從健康飲食的角度考慮，吃飯太快的危害是有很多的，會嚴重損害你的身體健康。專家發現，吃飯快胃易長石頭，還有哪些危害呢？

　　人體需要的營養是那些被吸收的食物，因此如果養生食物的吸收比例愈高，則吃進去的食物量就能減少。那些飯量愈來愈大的人，很大一部份都是囫囵吞式的吃飯習慣，大多數的 食物隻是到身體裡空跑一遭而已。身體一直無法吸收到充足的營養，隻好不斷的提高食欲增大食量，也愈來愈喜歡高能量的食物。

　　現代人囫囵吞式的吃飯習慣，大多數的食物都在很大顆粒的狀态下就進了肚子，加上生活習慣不好和阻塞的經絡使得消化酶的分泌不足。快速的吃飯習慣，更使身體分 泌消化酶的速度趕不上食物的供應。這就是吃飯太快的危害。大多數的食物不是由于顆粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到達小腸時成為液态的比例非常低。大多數食物仍然是塊狀 的固體，這些固體的食物最終隻能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體内的比例很低。

　　吃飯快對身體有啥壞處

　　“細嚼慢咽”的吃飯習慣可以大幅提高食物的吸收比例，身體由于吸收了充份的營養，食欲自然降低，不再需要那麼大的飯量。飯量減少加上大多數食物被小腸所吸收，食物的殘渣 大量減少，包含腸胃在内的整個消化系統的負荷大幅減輕。不但新增的宿便減少，而且身體也開始有能量和機會清理長期積存在腸胃中的垃圾。這就是吃飯太快的危害。

　　用一組假設性的數字來說明“細嚼慢咽”對腸胃負擔的影響。假設本來囫囵吞式的吃飯習慣，身體對食物的吸收率為10%，此時有90%的食物進入大腸，最終成為大便。假設一天吃了一公斤食物，則每天身體吸收了一百公克的食物，胃和小腸的食物處理量為一公斤，大腸的食物處理量為九百公克。如果“細嚼慢咽”能使食物 被吸收的比例提升到30%，此時應可将食量減少至原有的50%。則身體所吸收的營養達到原有的一百五十公克的食物，比原有增加了 50%。胃和小腸的食物處 理量為五百公克，為原有的50%。大腸的食物處理量則為三百五十公克，為原來的39%。

　　“細嚼慢咽”吃的食物量減少了一半，但是吸收的營養卻增加了50%，胃和小腸的食物處理量減少了一半，大腸的處理量更減少到原有的39%。身體處理較少的食物卻得到更多的營養，腸胃系統的負擔大幅減輕之後，就有餘力将原來積存的垃圾或宿便清除幹淨。

　　囫囵吞式的飲食習慣，加上從不中斷的每日養生三餐過量飲食，人體的消化系統長期處于過度負荷的狀态，使得腸胃的問題愈來愈嚴重，垃圾堆積愈來愈多。這就是吃飯太快的危害。身體無力處理腸胃的問題，則使脾髒的負擔也愈來愈重。中醫認為脾主運化，脾髒的能力愈來愈虛時，身體的垃圾也就是中醫所說的『痰濕』也就在全身慢慢的堆了起來，外表自然就愈來愈胖了。

　　吃飯過快影響背脊健康

　　快節奏生活之下，不少都市白領一日三餐的時間越來越短，然而殊不知吃飯過快會影響背脊健康，來自香港的專家表示。

　　“吃飯過快，食物被頻頻送進胃部後，胃被迫加速消化食物，這樣胃自然緊張起來，并将此信息通過脊骨神經傳給大腦，希望借此控制口腔，使它合作地咀嚼慢一點，把食物咬碎一點，然後才把食物放行到胃部。

　　久而久之，脊骨神經因為長期緊張，自然受到損害。”專家解釋說。這就是吃飯太快的危害。

　　專家建議人們在進食時要抛開工作的煩惱，盡情享受美味的養生食物，慢慢地咀嚼欣賞，盡量咬碎，使胃開心工作，避免産生緊張的情緒。

　　吃飯太快小心會導緻便秘

　　吃熱食物的時候，如果太快，會對食道帶來很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。這隻是直接危害，吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隐患。

　　首先，吃飯太快會降低食物攝入的安全性。因為唾液中的酶可以将一些有毒害的物質消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作用。

　　其次，當口腔的食物進行細嚼時，形象地說，大腦也會作出相應的反應，指示腸胃的消化器官做好相應的準備。但是，吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。

　　再者，吃飯太快可能造成無法找到自己正确的食量，進食量會超出腸胃的承受能力，這樣不但會損害腸胃功能，也會造成身體發胖，此外，高血糖的患者吃飯太快有加重病情的危險。

　　因此，每頓飯的進餐時間至少應該在15分鐘以上，特别是早餐，應該改變單一的膳食結構，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯太快的習慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。

　　細嚼慢咽幫着防癌 細嚼慢咽的7大神奇好處

　　吃飯時候很多朋友會提醒我們要細嚼慢咽，您是不是還在大口大口的吃飯呢？這樣可是不好的習慣，不要小瞧這種習慣引發的疾病，他會導緻很多疾病的發生，膀胱癌就是其中的一種。

　　所以，想要預防膀胱癌就要細嚼慢咽。因為唾液不僅有抗氧化的作用，還能消除體内氧自由基，分解進入口腔的緻癌物質，有效減少癌症的發病率，用餐節奏不宜太快，“細嚼慢咽”方能發揮唾液的抗癌功效。

　　除此，細嚼慢咽還有以下神奇好處

　　為腸胃撐起保護傘

　　中醫養生講究“蟻性”，是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，将食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。武警總醫院消化科主任劉海峰說，老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，吃飯更應細嚼慢咽。

　　減少皺紋，延緩衰老

　　馬力平指出，唾液裡含有唾液腺激素，能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。另外，劉敏表示，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊緻。在以長壽着稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時，這也被認為是當地人的長壽養生秘訣之一。

　　清潔口腔防細菌

　　馬力平表示，咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔内的傷口一般都可以自愈，很少會感染。

　　緩解緊張、焦慮情緒。馬力平稱，吃飯時細嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。從心理上說，則能讓人在忙碌一天後安靜下來，以平和的心态面對喧嚣的都市生活，令人心情愉悅起來。

　　有效控制體重。馬力平介紹，大腦神經接收飽腹感信号通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的信号，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助于控制體重。

　　提高大腦思維能力

　　日本神經内科醫學博士米山公啟說，細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。馬力平建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營養腦細胞，對預防認知障礙症很有幫助。

　　保護牙床和牙龈

　　咀嚼次數少，會導緻下颚退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下颚力量，促進牙床健康。劉敏說，多咀嚼還能促進牙龈血液循環。

　　結語：通過上文内容的詳細講述，現在的你還會快速的吃飯麼？小編在此要提醒大家，吃飯一定要細嚼慢咽，這樣不僅可以促進食物的消化還可以避免食入過量導緻肥胖。至于吃飯太快人會變笨的論斷，則沒有充分的理論和實驗依據。