蛋炒飯制作有技巧，米飯是關鍵，掌握好這一點，粒粒分明，太香了。說起蛋炒飯，這個想必大家可都是熟悉的不能再熟悉的了，家裡蒸米飯時，總是難免有時候會出現吃不完的米飯，那麼處理剩米飯，最簡單好吃的方法，就是來做蛋炒飯喽。做為一道非常普通的家常菜，其口感松軟，樣式豐富，口味也很多樣化，操作更是簡單省事，深受大家的喜愛。但是往往越是簡單容易的飯菜，有時候操作起來卻還是要注意一些點的，今天就一同來說一下蛋炒飯在制作中的小技巧吧，其實蛋炒飯想要好吃，就要做出成品顆粒飽滿，粒粒分明，這樣才會味道更好，但是要做好這樣，米飯是最關鍵的，做蛋炒飯的米飯一定要用那種更點的，不要用軟軟的，粘粘的剩米飯來制作，否則炒制作出來根本不是粒粒分明，直接是一炒成一團的狀态，其口感也肯定會大打折扣，所以在制作中，一定要注意選用的米飯狀态才是最關鍵的喲。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人親朋做起來吧，自己動手做的美食，不加任何添加劑，而且吃得放心，健康安全又衛生喲。

【蛋炒飯】

食材用料：面剩米飯适量、雞蛋2個（雞蛋根據你所制作米飯量來決定，想要金黃色突出，就雞蛋多點，這個沒有絕對量的要求）、蔥末适量、鹽适量、火腿丁适量、食用油适量

制作過程：

1、首先我先來将所需的食材全部都準備好，雞蛋打散，放入适量鹽混合在一起，将其攪拌均勻，如圖所示。

2、炒鍋倒入适量食用油将其加熱後，将攪拌均勻的蛋液倒入炒鍋中，如圖所示。

3、将其倒入的蔥花蛋液開啟大大火進行翻炒幾下，如圖所示。

4、将蔥花放入，也可以将蔥花提前同蛋液混合攪拌均勻，一起油熱後下鍋來炒制，如圖所示。

5、同樣是開啟大火将其翻炒成塊，如圖所示。

6、将米飯倒入翻炒的蛋中，同樣将其混合進行翻炒均勻，如圖所示。

7、最後放入火腿丁，繼續翻炒均勻，如圖所示。

8、翻炒的過程中，盡量要将米飯同蛋、蔥花及火腿丁等食材混合均勻，另外米飯盡量要炒至散開，如圖所示。

9、炒好可以裝入碗中上桌開吃喽。

10、粒粒分明，越嚼越香哦。

【小貼士】：

1、蛋炒飯想要好吃，制作中注意一些小技巧外，米飯才是最關鍵的，剩米飯我們一定要用那種硬點的，不要用蒸的很軟很粘的剩米飯，那樣做出來的蛋炒飯很難粒粒分明，而且口感也會稍差些。

2、制作食材中可以放入青菜、玉米粒、青豆等，這個根據大家家裡現有食材靈活來操作即可。

3、也有的人喜歡将蛋黃或者是蛋液先同米飯提前混合攪拌，再進行炒制，這個怎麼說呢，沒有什麼對與不對，還是看個人的口味了，作為我來說，還是不太喜歡提前将米飯同蛋液混合後進行炒制的味道，這個大家不妨都試一下，看看自己喜歡哪種口味的。

4、同樣的方法，也可以操作成醬油蛋炒飯，醬油最好選擇老抽，這樣上色才會出效果喲。

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