大家在生活之中免不了會食用一些與雞相關的食材，像雞胸肉、雞腿、雞翅等等，但是很少會有人喜歡食用雞皮，很多人會認為雞皮比較髒，并且吃起來油油膩膩的很不好，所以常常在吃雞的時候将雞皮去除，但是，雞皮中是有豐富的營養價值的。你肯定會感到很疑惑，那又醜又膩的雞皮會有什麼營養價值啊！
中醫認為學認為雞皮入脾、胃經，性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。西醫學認為雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效。
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以肥胖的人和預防代謝綜合征的人應該去掉皮之後再食用為好。
雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用熱水浸泡後，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養成分。
綜上看來，雞皮的營養價值确實不少，在生活之中可以選擇一些适當的烹饪方法，将雞皮進行烹制，這樣也可以充分的将雞皮利用起來，不至于将這些營養成分丢掉，浪費了白白可惜。不過大家還是要注意的，對于雞皮的食用也要區分人群的，對于一些肥胖人群或者是特殊的人來說還是少食為妙。
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