家庭版的紅燒，做法上省略了炒糖色的步驟，但卻依然保留了味道上的精華。大口吃着肉，再喝着小酒，連我都要忍不住想象一下這惬意的生活了～
By 迷叠香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛肉 500克
- 料酒 1/2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 蔥 1段
- 姜 1塊
- 八角 2個
- 桂皮 1個
- 幹辣椒 3個
- 鹽 2茶匙
做法步驟
1、将牛肉切成小塊，冷水焯水後盛出放入碗中備用
2、将蔥、姜末倒入熱好油的鍋中爆香後，倒入牛肉翻炒片刻
3、接着倒入料酒、生抽、糖、幹辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4、再倒入沒過牛肉的開水，大火煮沸後蓋鍋蓋轉小火炖1小時
5、炖好的牛肉再倒入适量的鹽
6、味美鮮甜的紅燒牛肉就好啦～
小貼士
冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到内外同時熟透。
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