把少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接着放入适量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜的做法-涼拌黃瓜怎麼做？
涼拌黃瓜的做法
做法一
材料準備：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋、鹽、味精、糖。
具體步驟：
1、把小黃瓜洗淨，切成塊，幹辣椒若幹切成兩段，蒜瓣若幹。
2、在泡菜盒内放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最後把辣油倒入研制好的黃瓜塊上。
做法二
材料準備：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋、鹽、味精、糖。
具體步驟：
1、黃瓜洗淨，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟後，瀝去腌出來的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
做法三
材料準備：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋、鹽、味精、糖。
具體步驟：
把少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接着放入适量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
做法四
材料準備：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋、鹽、味精、糖。
具體步驟：把黃瓜洗淨拍碎切塊，用一個小碗裝入辣椒醬，再放入4茶勺的白糖，攪拌均勻。把切塊的黃瓜蘸上調好的醬料，口感鮮爽，味道獨特。
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