很多家庭都非常的喜歡做這個牛肉湯來喝，牛肉本身營養價值都高，如果這個時候用小火來慢慢炖的話，那麼牛肉的營養将會發揮得更好，而經常喝牛肉湯的話還可以強身健康，讓身體更加的強壯，在選擇炖牛肉湯的時候很多人都喜歡用高壓鍋，其實這樣做營養很不好，那麼 如何來熬牛肉湯呢？

　　做法一

　　食材

　　牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽适量。

　　做法

　　1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗淨;芹菜去根洗淨;胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐闆上，烤成深黃色(為提香保色);

　　2.将鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，随後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時将鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之;

　　3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子将肉塊穿插一下，如叉子輕入肉内，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

　　做法二

　　牛肉番茄濃湯

　　主料：牛肉

　　副料：卷心菜(稍微多點，很好吃的)、胡蘿蔔、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據個人喜好，可以不放)

　　調味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司

　　1、将牛肉洗淨，切丁(比較容易煮爛)，放進鍋裡加清水煮沸，加入黃酒煮沸後調至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯

　　看上去清清爽爽的。而後使用文火炖上三——四個小時(我沒學過烹調，不知道文火隻怎麼樣的火，所以就用小火炖了三個多小時。)

　　2、乘炖湯的時間來準備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿蔔切半後依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩，請先去皮，後切成小丁(把番茄浸在開水裡燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小丁(美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點，而且是越小越好，當然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請洗淨、切好，然後分開放置。

　　3、等牛肉煮至三個小時左右，可以制副料啦。起油鍋，先将洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好;再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次将副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。

　　4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。

　　5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最後起鍋的時候放，我喜歡炒料的時候放)，炒煸後倒置入牛肉湯内。

　　6、最後起小火再炖一個半小時左右。

　　熬牛肉湯的做法大家都會來嗎，如果會了那麼趕緊按照上面的方法來做做看，如果成功了，那麼随時都可以做來給自己吃，給家人們吃，還可以在來客人的時候給客人們吃，不管什麼時候吃這個牛肉湯都是有很高營養的，并且對人們的身體還非常的好，建議在熬的時候開小水。