如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發澀。看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顔色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
什錦青菜幫你緩解孕吐
青菜的功效與作用
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹。
如何挑選青菜？
挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟雹容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發澀。
看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顔色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
青菜的食用禁忌
青菜不宜生食。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。
什錦青菜的做法
原料：青花菜50克，豌豆夾50克，花椰菜50克，胡蘿蔔80克，青椒和紅椒各50克，蘑菇50克，大白菜100克，水1/2杯，大蒜1茶匙（切碎），食油3大匙，糖1茶匙，蚝油2大匙，魚露1大匙。
做法：
1、把所有的青菜洗淨後，切成小塊。
2、用中火把油燒熱後，爆香大蒜。
3、加入青菜和水一起炒熟；然後加入魚露、糖和蚝油，調味即可。
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