快要過年了，又到了大年三十兒吃餃子的時候了。說起來，大年三十兒吃餃子，這是中國人多少年來的習俗。我們都知道，大年三十是我國比較受歡迎的一個節日，也是比較傳統的一個節日，會有很多的習俗和講究，尤其是飲食方面。在大年三十的時候，很多地方的人都會吃餃子。那麼，大年三十吃素餡還是葷餡呢？大年三十什麼時候吃餃子好？煮餃子是冷水下鍋還是沸水下鍋？帶着這些關于餃子的問題，下面就和作文庫知識百科具體來看看吧！

　　大年三十吃餃子是吃素餡還是葷餡餃子？

　　雖然現在吃頓餃子，已經不需要非等過年不可了，想要吃餃子，買點兒肉，弄點兒菜，和點兒面，一會兒就包好了、煮上了；懶點兒的，到超市去，買現成的：韭菜的、茴香的、三鮮的，葷的素的随您挑。但是大年三十的餃子意義是不同的。

　　大年三十可以素餡，也可以吃葷餡。

　　大年三十吃餃子，關于葷素方面沒有什麼講究。

　　大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的，這時候吃餃子不再是為了解決饑飽問題，而是享受阖家歡樂的幸福。餃子本來就是有美好寓意的，要知道中國最早的紙币就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表着财富。

　　大年三十吃什麼餡的餃子好

　　關于餃子餡兒的葷素沒有什麼講究，平時喜歡吃什麼餡兒的，大年三十還吃什麼餡兒就行。不過人們常吃的還是葷素搭配，例如豬肉白菜餡兒餃子，或者羊肉白菜餡兒餃子。因為白菜意味着“百财”，也是圖個吉利。

　　除了白菜之外，酸菜餡兒餃子有寓意着“算财”的意思，錢多到數不清，畢竟在家裡吃餃子沒有數個數的；油菜餡兒餃子，寓意着“有财”；芹菜餡兒餃子，寓意着“勤勞發财”；韭菜餡兒餃子，寓意着“久财”，長久發财。

　　而除夕夜吃餃子的正确打開方式，除了知道吃什麼餡兒的餃子以外，還需要知道剁餡兒的方式。那就是有節奏的，铿锵有力的剁餡兒，讓左鄰右舍都能聽到家裡的剁餡兒聲，以此來慶祝新一年的開始。

　　包出來的餃子要個個像元寶一樣，擺放餃子的時候要整整齊齊的，畢竟有句俗語說“千忙萬忙，不讓餃子亂行”。還有煮餃子時候，假如餃子煮破了，是不能說‘破了，爛了’，而是要說‘漲了’，這也是為了圖個吉利。

　　不同餃子餡有什麼寓意

　　通常的餃子餡則有：

　　三鮮餡的，象征三羊開泰，寓意吉祥，興盛。

　　白菜餡的，象征百财進門，百祥之财。

　　韮菜餡的，象征久财之意，長長久久，天長地久。

　　芹菜餡的，象征勤财之意，勤勞、勤奮必有收獲。

　　酸菜餡的，象征算财之意，預示錢很多，數之不盡。

　　由于餃子形狀如元寶，所以春節吃餃子象征新的一年交好運，發大财，财源滾滾，招财進寶！

　　大年三十什麼時候吃餃子

　　春節，是我們國家的傳統節日，而大年三十晚上吃餃子更是北方人的習俗。

　　而餃子要在三十晚上十二點之前包好，待到子時吃，取＂更歲交子＂之意。子即子時，交與＂餃＂同音，象征着圓圓滿滿，吉祥如意。

　　而餃子的餡更是五花八門，有把糖果，花生，紅棗，闆栗都包進去的，糖果寓意甜甜美美，花生寓意健康美滿，棗和闆栗寓意早生貴子，表達人們對生活的美好願望。

　　餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好？

　　飽滿的餃子餡裡

　　包裹着人們對于美好生活的期許

　　但是餃子應該怎麼煮

　　很多人的做錯了

　　下面這些訣竅

　　看完了一定對你有幫助

　　冷水or沸水

　　速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，随着水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

　　新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。

　　開蓋or關蓋

　　一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。

　　餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。

　　點水or不點水

　　“三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟，又不會把餃子煮破，在煮餃子過程中要點水，但要選擇适當的時候。

　　在開鍋後及時适量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時，讓水沸騰兩次，效果最好。

　　煮餃子時加點料

　　有時候，不單單用清水煮餃子，煮餃子的時候稍微加點食材，煮出的餃子一定不會破皮。

　　1、鹽：水燒開後放進适量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，這樣煮出的餃子不粘連也不破皮。

　　2、油：水燒開後放一點食用油再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，餃子肯定不會粘連。

　　3、蔥葉：在煮餃子水燒開之前，先放入一些蔥葉，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會粘連。

　　不同餡，煮法不同

　　蔬菜餡比肉餡好煮。煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用的時間短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，面皮也薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。