瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體内的損失。瑤柱蘿蔔湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道适宜一家大小飲用的補湯。

　　瑤柱的營養價值-瑤柱的做法

　　瑤柱的簡介

　　瑤柱，俗稱幹貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜盯江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。撬開一個江瑤隻得指尖大小的幹貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裡随處都能買到，但大的幹貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

　　瑤柱的營養價值

　　瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中，利五髒，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更隻是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的劍旱減肥修身之妙品。

　　瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體内的損失。瑤柱蘿蔔湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道适宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食欲，又能增加營養吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。

　　瑤柱的做法

　　發财瑤柱白玉翠

　　食材：瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿蔔适量。

　　做法：1、将發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鐘；發菜洗淨用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鐘；

　　2、将魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘；香菇、胡蘿蔔、蔥姜切絲卷入魚片後上籠蒸3分鐘取出；

　　3、瑤柱蒸好後扣于盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；

　　4、鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。

　　瑤柱帶子炒西蘭花

　　食材：瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油。

　　做法：1、瑤柱浸水，加姜汁、酒蒸20分鐘後撈起揉散，湯汁留用；

　　2、鮮帶子洗淨抹幹水分，加鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘。放入滾水片刻撈起，瀝水泡油；

　　3、西蘭花洗淨切小朵，放滾水燙過瀝水，用油、鹽炒熟，濾汁待用；

　　4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，加帶子和瑤柱拌炒，再加西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟。