做法步驟
1、 将低筋面粉、高筋面粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合，水慢慢加入用手揉成團，醒發20分鐘。
2、黃油切片放在保鮮膜内， 用擀面杖擀成長方形黃油片備用。
3、面團醒發後撒些粉，用擀面杖擀成長方形（長度是黃油片的三倍）。
4、黃油片放在面片的中間，折好先将一邊壓平，再壓另一端，用擀面杖擀成薄片，兩端向中間折起，再對折後放冰箱醒發15分鐘，這樣完成第一輪折疊，重複3次。
5、擀成薄薄的長方形，卷起來冷藏15分鐘後切3CM長度段。
6、蛋撻皮粘粉朝上用手壓成圓形，放入模具内，醒10分鐘。
7、容器裡放入淡奶油、牛奶、白糖、煉乳，隔溫水加熱至糖融化。
8、加入蛋黃，用打蛋器打均勻，放入低筋面粉。
9、進行過篩，過篩後的蛋漿就好了。
10、蛋漿倒入到蛋撻皮裡8成滿，放入預熱好的烤箱中層190度，上下火烘烤20分鐘。
11、成品。
小貼士
家裡的淡奶油不多，作了修改。烤箱的參數設置作參考。
心情故事
新鮮出爐的自制蛋撻，也照樣好吃，蛋撻皮松脆，蛋漿香甜嫩滑。最主要吃的放心～ 配方和做法參考君之。
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