油糕是什麼？油糕的做法
油糕是什麼？
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陝甘甯一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陝北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就是用油糕來款待紅軍将士的。
油糕的做法
原料：面粉1kg、熟豬闆油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g（實耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。
制作過程
1、鍋内加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入面粉，用小火加熱，将油、面用勺子攪勻，面燙透後取出，放案闆上晾涼，加涼開水250克，分數次加入面中，反複揉搓至均勻，饧放。
2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。
3、燙面團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。
4、平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鐘熟透即成。
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