蜂蜜種類繁多，各具特色，面對市場上琳琅滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營養價值和藥功能來說，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對各種蜂蜜作了等級劃分這或許能給消費者一個參考标準。

　　什麼牌子的蜂蜜最好？如何選購優質的蜂蜜

　　色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴樹等蜜種（楷杷蜜有濃郁的杏仁味，也有人不喜歡）。這些蜂蜜的價錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅，味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、荞麥等蜜貴一些。

　　蜂蜜的劃分等級

　　蜂蜜種類繁多，各具特色，面對市場上琳琅滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營養價值和藥功能來說，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對各種蜂蜜作了等級劃分這或許能給消費者一個參考标準。其劃分等級如下：

　　一等蜜：水白色，白色或淺琥珀色；透明，粘稠的液體或結晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、白荊條蜜等。

　　二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液體或結晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。

　　三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液體或結晶體；味甜，無異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。

　　等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混濁的粘稠液體或結晶體；味甜，有刺激性氣味。這類蜜主要包括荞麥蜜、桉樹蜜等。

　　一般來講，一等蜜色淺、透明、馥郁芳香，甜而不膩，深受消費者青睐，被普遍認為是好蜜。但這也是相對而言，因為從口感、視覺、嗅覺上來淺色蜜比深色蜜好；從價格上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。因此，很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都各有所長和各有所短，應根據各人的口味愛好、身體要求和經濟狀況選擇自己所需要的蜂蜜。

　　怎樣鑒别真假蜂蜜

　　1、看真蜂蜜顔色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

　　2、聞真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　3、嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　4、熱水溶将蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

　　5、将蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顔色顯深；攙白糖的蜂蜜顔色淺白。

　　6、攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。

　　7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

　　8、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。