同是酸奶,“風味酸奶”和普通酸奶有啥不同?原來區别不止一點點
酸奶,是以牛奶為原料,經過殺菌和添加有益菌作為發酵劑後,經發酵冷卻制成的牛奶制品。早在5000多年前,當時的遊牧民族有存放羊奶的習慣,有一次空氣中的酵母菌進入羊奶,羊奶的味道變得酸甜可口,當時的人們根據這一發現,制成了最早期的酸奶。
如今,酸奶早已成為最受人們喜歡的奶制品之一。不過在買酸奶時,大家會發現,有些酸奶包裝上有額外備注“風味”二字,這類風味酸奶和酸奶有啥區别?應該買哪種好?下面就具體說說。
風味酸奶和酸奶的3大區别- 1、配料不同
酸奶,是以生牛奶或奶粉為原料,經過殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌等有益菌發酵制成,主要原料為生牛乳(或奶粉)以及有益菌種。此外,有些酸奶中還會加入白糖或類似代糖類物質。
風味酸奶,是在酸奶的基礎上,還額外添加了很多東西,包括一些水果、谷物雜糧、食品添加劑等等。
從配料上看,風味酸奶的配料構成比酸奶多,裡面除了最基礎的牛奶(或奶粉)外,還加了很多其它的原料來提升酸奶的風味。
- 2、口感不同
風味酸奶中額外添加了很多其它的原料來提升風味,因此喝起來口感更豐富,品種也是多種多樣,比如像市面上最常見的大果粒酸奶、燕麥酸奶、某品牌常溫酸奶等等,添加的原料不同,喝起來味道也不盡相同。除了酸奶本身的味道外,風味酸奶還能嘗出其它的口味,味道一般都比較甜。
酸奶的味道則比較單一,也更純正,喝起來是純純的酸奶原味,沒有其它的味道。
從口感上看,風味酸奶的味道種類繁多,口感更豐富;酸奶的味道單一,口感更純正。
- 3、營養價值不同
風味酸奶中一般都會添加食品添加劑,糖含量也不少,牛奶含量比較低,蛋白質含量通常也比酸奶少,脂肪和碳水化合物含量則高于酸奶。酸奶中較好地保存了牛奶中所含有的營養成分,同時還添加了有益菌種,增加了可溶性鈣、磷及B族維生素等有益物質,除此之外,很少添加其它原料。
從營養價值上看,風味酸奶中因為添加了各種配料,如香料、增稠劑和穩定劑等添加劑,營養方面自然比不上純正的酸奶。
3個關于選購酸奶的小貼士
在了解了風味酸奶和酸奶的區别後,下面也額外分享給大家3個小貼士,幫助大家在選購酸奶的過程中,少走些彎路。
1、盡量選擇需要低溫儲存的酸奶,這樣的酸奶裡面才含有對人體有益的活性菌;如果是常溫酸奶,在殺菌的過程中,裡面的活性菌早已被消滅掉;
2、買酸奶的時候,一定記得看包裝上的配料表,如果排在第一位的不是“生牛乳”或者“奶粉”,通常都是假酸奶;
3、冷藏酸奶的保質期較短,大家購買的時候記得看下保質期,避免買到快過期甚至已經過期的酸奶。
結語
風味酸奶和酸奶的區别,可以總結為3點,分别是配料不同、口感不同、營養價值不同,大家在選購酸奶的時候,可以關注下,别再傻傻分不清了。
我是愛下廚的懶喵,今天跟大家分享了風味酸奶和酸奶的區别,希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享,歡迎收藏關注;關于美食,朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法,也可以在評論區留言,祝朋友們天天好心情!
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