中國的飲食文化源遠流長，不僅有極盡奢華、極具品位的“滿漢全席”，還有川、粵、魯、京等各具風味的傳統菜系，林林總總的各類面食更是誘惑着人們的胃口。但讓人始料不及的是，随着西方飲食文化的不斷滲透，人們的飲食變得日益多元化，方便、快捷的食品不知不覺間已充斥于我們的日常生活中。直至“垃圾”食品一詞的出現，才使我們蓦然發現，填進腹中的“美味”，竟有許多是後患無窮的“垃圾”食品。驚愕之餘，我們不得不小心地與它們拉開距離。下面和作文庫知識百科一起來看吧。

　　什麼是“垃圾”食品

　　垃圾食品是指僅能提供一些熱量，别無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

　　這些食品之所以被稱為“垃圾”，是因為其經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加或生成有害物質。

　　十大類“垃圾”食品

　　第一類：油炸食品

　　以美式快餐為代表的油炸食品，充斥着全世界範圍内的快餐行業，不管男女老少都或多或少地受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷地呼籲，即使國人極力地排斥，都不能動搖它們的地位。

　　危害：1、導緻心血管疾病。2、含緻癌物質。3、破壞維生素，使蛋白質變性。

　　第二類：腌制類食品

　　泡菜和鹹菜是中國、日本、朝鮮的傳統食品，臘肉也是很多國家的特色風味，但不要貪吃。

　　危害：1、導緻高血壓，使腎髒負擔過重，導緻鼻咽癌。2、影響黏膜系統（對腸胃有害）。3、易誘發潰瘍和炎症。

　　第三類：加工類肉食品（肉幹、肉松、香腸等）

　　肉松和香腸已經是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了。但美國一項研究證實，吃太多香腸及其它加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。

　　危害：1、含三大緻癌物質之一：亞硝酸鹽。2、含大量防腐劑，加重肝髒負擔。

　　第四類：餅幹類食品（不含低溫烘烤和全麥餅幹）

　　危害：1、含香精和色素過多，對肝髒功能造成負擔。2、嚴重破壞維生素。3、熱量過高、所含營養成分少。

　　第五類：汽水、可樂類食品

　　危害：1、含磷酸、碳酸，會帶走體内大量的鈣。2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響食欲。

　　第六類：方便類食品（方便面和膨化食品）

　　危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝髒。2、隻有熱量，沒有營養。

　　第七類：罐頭類食品

　　危害：1、破壞維生素，使蛋白質變性。2、熱量過高，所含營養成分少。

　　第八類：話梅、蜜餞類食品（果脯）

　　危害：1、含三大緻癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損害肝髒）。

　　第九類：冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

　　危害：1、含奶油，極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。

　　第十類：燒烤類食品

　　世界衛生組織最新報告稱，燒烤食品有強“毒性”。

　　危害：1、含大量“苯并芘”（三大緻癌物質之首）。2、1隻烤雞腿＝60支香煙毒性。3、導緻蛋白質碳化變性，加重腎髒、肝髒負擔。

　　可以替代垃圾食品的食物：

　　水果類:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　蔬菜類:紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手;還有蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿蔔、荠菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜等。

　　肉食類:鵝鴨肉化學結構接近橄榄油，有益于心髒。雞肉、新鮮魚、蝦類。

　　湯類:雞湯适用于冬春季飲用，可以在一定程度上預防感冒。

　　食用油類:玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油與動物油1:0.5為宜。

　　護腦食物類:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

　　簡而言之，隻要是新鮮的，經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。

　　垃圾"解物"

　　油條vs豆漿

　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞産生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是:記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導緻 老年性癡呆 等可怕疾病。

　　【解物】豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆病人服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

　　酸菜魚vs猕猴桃

　　酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用後易被腸道吸收，在泌尿系統形成結石;而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易緻癌的物質。

　　【解物】猕猴桃。多吃富含維生素的食物，可以阻斷強緻癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。

　　火鍋vs柚子

　　火鍋容易誘發食道癌變，并且，火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質，經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸，還可能引發痛風病。

　　【解物】柚子。有助于滋陰祛火，健脾消食。

　　烤羊肉串vs烤白薯

　　烤肉經過明火炭烤後所含的苯丙芘，進入人體後，足以對胃造成癌變的威脅。

　　【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素，可以将烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。