晚上睡覺時，為了保證第二天器官的正常運轉，工作了一天的大多數器官都處于休息狀态。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機能減退，消化系統功能變弱，早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢複正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會幹擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。
另外，人體在早晨處于自然環境的排出期，機體内血液混濁，前一天的代謝物亟需清理，如果過早進食，就可能影響到這種排出工作。所以，老人的早餐不可吃得過早。
北京協和醫院營養專家陳偉建議，老人的早餐安排在8點半至9點之間比較合适。早晨醒來之後也不要立刻起床，先在床上平躺15~30分鐘，再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾。
對于老人早餐吃什麼好，陳偉介紹說，最好吃容易消化的溫熱、柔軟食物，尤其适宜喝點粥，最好在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和薏米等。不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要過量，以免超過胃腸的消化功能，導緻消化功能下降。
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