大骨湯的炖法是什麼？-tft每日頭條

　　一日三餐于我們而言是必須的，攝入一定的食物可以吸收營養，同時，湯中也有人體所需的物質。動物的骨頭裡含有豐富的營養，特别是頓成的湯中，營養價值就會滲入到湯裡，對于剛做完手術的患者或是孕婦，喝骨頭湯可以起到大補的功效，那麼，用什麼樣的方法炖大骨湯，味道會更鮮美，更有營養，接下來，就讓小編來為我們揭曉答案了。

　　材料

　　剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

　　做法

　　一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要将豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，将骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

　　重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後将骨頭放入。

　　骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。

　　注意想燙熬白，既要就要保持鍋内高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　不要擔心鍋内水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，甯可改成中火，也避免不停加水。

　　熬湯時，千萬不要忘記而去做别的事情了。

　　熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

　　我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，将湯面的浮油先清理一下。

　　這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。

　　照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入。

　　對于那些長期以來，營養不良或是腸胃不太好的人而言吃飯前最好先喝口湯，那樣更有助于對食物的消化和吸收作用。小編建議大家在做骨頭湯的時候，一定要注意對于火候的把握，也可以在其中放一些土豆，枸杞等東西，具體情況因個人喜好而定，飯後百步走，幫助吸收。