胡蘿蔔科學營養的吃法
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
2、胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
3、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
4、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
胡蘿蔔科學營養的吃法
人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
科學合理的食用方法是：
選顔色深的胡蘿蔔。胡蘿蔔的顔色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是将胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是将胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋炖15~20分鐘。
喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些号稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
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