假燕窩和真燕窩區别是什麼-tft每日頭條

今天和窩友們分享一下真假燕窩應該注意的問題：假燕窩有哪幾種呢？、

瓊脂假燕窩

由瓊脂加入調合劑制成的假貨，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）1

銀耳假燕窩

由銀耳經幹燥後制成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的幹燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）2

豬皮假燕窩

由豬皮經油炸或炒後，制成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的幹燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）3

用澱粉加工的假燕窩

由澱粉加工的燕窩仿制品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，内側面網絡狀。水浸後稍膨脹，具膠性。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）4

豆粉假燕窩

由豆類面粉加工的燕窩仿制品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）5

植物枝葉假制品

由植物枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

假燕窩和真燕窩區别是什麼（假燕窩怎麼辨别）6

以上的假燕窩種類近兩年已經較為少見造假的手段也越來越無法輕易辨别有那些方式可以辨别真假燕窩呢？五步驟看、聞、泡、拉、炖：

看

燕窩應該為絲狀結構，片塊結構可能就是假燕窩。拿燕窩對着光源看，正常燕窩的紋理應該是一絲絲的，顔色應該是淺灰或淡黃的，有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了！有可能有刷膠喲！能看到一些小細毛是正常的，因為是人工挑毛不可能絕對幹淨。

聞

氣味特殊，有強烈魚腥味或油膩味道的為假貨。真正的燕窩應該有一股淡淡的腥味，畢竟是金絲雀的口水形成的。還有就是會有一種淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有一些木黴味，但一般隻要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了。

發

一般優質的燕窩發頭在6~8倍，也就是說如果3克的幹燕窩，泡發後大概在18~24克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦，也有可能采用了化學的方法或是用别的材料制作燕窩。

拉

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差的，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。

炖

炖當然就是指炖制燕窩了，一般用電磁爐隔水炖20到25分鐘就可以了。炖完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指标，假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。