它是天然“補腦菜”，5月吃正當時， 1周吃3次，孩子頭腦更聰明！“蠶豆花開映女桑,方莖碧葉吐芬芳。這是清代汪士慎描寫蠶豆的兩句詩。每年春末夏初，正是蠶豆大量上市的時候，這時候的蠶豆鮮嫩、美味，特别的好吃。昨天去超市購物，看見有新鮮的蠶豆在售賣，我就順便買了2斤，價格也不是很貴。蠶豆在我們家是比較受歡迎的一種食材，不管是炒着吃還是煮熟後食用，都非常的營養美味，而且新鮮的蠶豆隻有在蠶豆大量上市的時候才可以買到，如果錯過這次嘗鮮的好機會，隻能等到明年了。

蠶豆，原産于地中海地區，西漢時由張骞自西域國家引入中國，因此蠶豆又被稱為“胡豆”。蠶豆的營養價值非常高，每100g蠶豆中含有蛋白質8.8g、碳水化合物19.5g、脂肪0.4g，除此之外，蠶豆中還富含維生素B1、維生素B2、維生素C以及鐵、鉀、鋅、硒等人體需要的礦物質，因此蠶豆的食用價值非常高。

5月遇到這菜，我從不還價，補腦益智，提高記憶力，要多給孩子吃！說到補腦的食物，大家都會首先想到核桃，其實蠶豆的補腦的效果一點不比核桃差，蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，這些營養物質能夠滋養神經細胞，促進新陳代謝。蠶豆中含有大量的磷脂和膽堿，這兩種物質是人體大腦和神經系統的重要組成部分，經常食用蠶豆可以補腦益智，提高人體的記憶力，特别适合孩子和腦力工作者食用。另外蠶豆中的膳食纖維含量也比較豐富，可以促進人體腸道蠕動，具有潤腸通便的作用，便秘的患者可以多吃一些蠶豆。今天給大家分享一道蠶豆口蘑炒肉片，這道菜營養搭配合理，既可以補充植物蛋白又可以補充動物蛋白，給孩子1周吃3次，提高免疫力，孩子頭腦更聰明。

蠶豆口蘑炒肉片

需要準備的食材：

蠶豆100g、蘑菇200g、裡脊肉100g、食用油适量、料酒适量、生姜适量、鹽适量、澱粉少許、蔥适量、生抽适量

制作步驟：

1、準備好所需要的食材，将買來的新鮮蠶豆剝掉外殼，用清水沖洗幹淨。鍋中加入适量的清水，大火燒開後放入少許的食鹽和食用油，接着放入清洗幹淨的蠶豆焯水2-3分鐘，去掉蠶豆的豆腥味。

2、口蘑用清水沖洗一遍，然後用刀切成薄片，最後再次用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。生姜去皮後切成姜末、大蔥去掉外皮切成蔥花備用。

3、将裡脊肉用清水沖洗一下，然後用刀切成薄片放入碗中，接着加入适量的料酒、食鹽、生抽、澱粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘。

4、起鍋，鍋中加入适量的食用油，油溫燒至5成熱時，放入切好的姜末、蔥花，煸炒出香味，然後放入腌制好的裡脊肉，翻炒片刻，炒至裡脊肉變色斷生後，盛入碗中備用。

5、另起鍋，加入少許的食用油，鍋中油燒熱後，放入切好的口蘑，大火快速的翻炒片刻，接着放入焯水的蠶豆，繼續翻炒，炒至斷生後，放入炒好的肉片，接着根據個人口味加入适量的食鹽進行調味，翻炒均勻就可關火出鍋，這道蠶豆口蘑炒肉片就做好了。

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