專家告訴我們，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，隻有消化器官仍在消化吸收前一天留在胃腸道中的食物，直到早晨時才漸漸地進入休息狀态。因此，老年人如果早餐吃得過早，就必然會幹擾胃腸的正常休息，使消化系統長時間處于疲勞應戰的狀态，從而可誘發消化系統疾病。所以，老年人最好将早餐安排在早晨8點鐘以後。
另外，老年人在早餐時最好吃一些有營養且易于消化的食物，如牛奶、豆漿、面包等，尤其适合喝粥。因為粥有生津養胃的作用，且利于人體吸收，如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等，則其保健效果更好。同時，老年人最好不要在早餐時吃煎炸、幹硬的食物，否則易使這些食物滞留于胃中，引起消化不良。
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