西蘭花這樣吃最有營養-tft每日頭條

　　西蘭花是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能将抗癌功效最大化呢？美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，将其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

　　西蘭花這樣吃最有營養

　　西蘭花怎麼吃最有營養呢？

　　西蘭花是公認的抗癌明星

　　研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案闆上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議将西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

　　西蘭花的其他功效與作用：

　　1、清熱解渴潤肺止咳

　　菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

　　2、起到加強血管壁作用

　　有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體内缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

　　3、有助于增強機體抵抗

　　常吃菜花可增強肝髒解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

　　西蘭花怎麼吃最有營養

　　第一，不能過度烹饪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養元素的吸收。

　　第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試着在烹饪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　第四，烹饪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心髒的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。