超市買來的番茄醬便宜又夠味，放在冰箱裡還能用很久，的确很方便。但這卻有一個隐憂，既然開罐後還能保存這麼久，你會相信裡面的成份是天然的嗎？今天作文庫知識百科教你做西紅柿醬，不但能調出喜歡的味道，而且食材天然又健康！

　　制作番茄醬

　　純味番茄醬

　　番茄(适量)洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

　　濃香番茄醬

　　原料:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各适量，胡椒粉少許。

　　做法:

　　1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用幹淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

　　3、再将少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋内用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔幹淨幹燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫幹燥處貯存。

　　西式番茄醬

　　原料:新鮮番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋蔥丁各适量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法:1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

　　2、鍋中放入橄榄油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

　　3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

　　4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

　　自制番茄醬

　　原料:番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)

　　做法:将所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

　　主料:番茄

　　輔料:檸檬、冰糖

　　1. 番茄劃十字放入開水燙一下，将燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

　　2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，将打好的番茄泥倒入小湯鍋内。

　　3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

　　4. 熬至粘稠，呈"醬"狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

　　番茄醬的保存

　　1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。

　　2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗幹淨，并保持瓶内幹燥。

　　3、從瓶子裡取果醬時，要用幹淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後将瓶蓋蓋緊。

　　4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

　　番茄醬食譜

　　番茄冰沙

　　配料

　　冰塊20粒

　　薄荷葉少許

　　純淨水30克

　　蜂蜜15克

　　番茄膏15克

　　番茄醬20克

　　步驟

　　用碎冰機将冰塊打成冰沙後，備用;

　　用量器将蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄醬、純淨水，調入沙冰中放入攪拌機中，打勻;

　　盛入杯中，飾以薄荷葉，上吸管即可。

　　肉松潛艇三明治

　　配料

　　台式肉松包1個

　　切片芝士2片

　　雞蛋1個

　　番茄醬20克

　　步驟

　　把肉松面包橫着剖開，然後在面包下半部分塗抹番茄醬;

　　夾入2片芝士片和一隻單面煎雞蛋，美味可口的肉松潛艇三明治就完成了。