什麼菜都來拌這七種菜涼拌必中毒！-tft每日頭條

　　氣溫升高後，細菌、病毒也活躍，應多吃有利于調節免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚腥草，略加調料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都适合涼拌食用的，你知道有哪些菜不适合涼拌嗎？

　　第1類：十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　第2類：芥菜類蔬菜

　　芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能産生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

　　第3類：含草酸較多的蔬菜

　　含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　第4類：新鮮黃花、木耳

　　鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬别吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。

　　第5類：含澱粉的蔬菜

　　含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。

　　第6類：扁豆和四季豆

　　含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。

　　第7類：馬齒苋等野菜

　　馬齒苋等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。