泡蘿蔔條
鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
将蘿蔔削去頂須洗淨晾幹，然後切成适當的長條，放置室外晾曬至發蔫；将幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水，壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
泡什錦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。将泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇内，下食鹽、幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗幹淨，晾幹，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經常進行檢查，不使壇沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
泡四季豆
鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用涼開水将鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；将四季豆擇去老筋洗淨，晾幹表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片将菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
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