怎麼吃素才能不影響身體健康？

　　為了健康，你準備成為某種程度上的素食主義者，但是又擔心僅僅吃素食，營養不全面反而出現健康問題怎麼辦，這種情況下，優化自己的飲食結構，好好規劃是關鍵哦。

　　素食有哪些好處？

　　素食者更健康少病：素食含有大量的粗纖維，能降脂減肥，防止便秘。素食能提高人體免疫力，素食者患心血管疾病、癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癱瘓等病的比率也比普通人低得多。

　　當人的體液呈微堿性狀态時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀态，人就變得聰明，而體液呈偏酸性狀态時，大腦反映遲鈍，動作緩慢，學習和工作的效率均處于低下狀态，人就顯得笨拙。衆所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體後會使體液趨于酸性。所以，素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。

　　吃素的幾項飲食原則

　　1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

　　2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

　　3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

　　4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、猕猴桃、葡萄來補充。

　　5、别為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

　　6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的，如果你烹調方式不正确，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。

　　須知道，人類合理的膳食結構植物性食物與動物性食物最佳比值為7：1。這一葷素食物之比的膳食結構，是人類經過數百萬年跋涉艱辛的進化曆程，在優勝劣汰中逐步形成的完善的比例。

　　盡管我們選擇大多數情況下來吃素，但不可陷入誤區。

　　吃素謹防陷入四大誤區

　　誤區一、堅持素食有助于長壽

　　蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用适當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

　　誤區二、以為所有蔬菜一樣好

　　對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果隻喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

　　誤區三、吃素要少油

　　不可不吃油，适量植物油可避免人體熱量不足，還可避免脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。

　　誤區四、素食就一定要以生冷食物為主

　　蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬于烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。

　　五類人不宜吃素

　　1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

　　2、所有生長發育期的孩子，正處于長身體的時期，會導緻發育不良。

　　3、計劃要寶寶的女性，若常吃素，可緻雌激素水平降低而引發孕育障礙。

　　4、女性月經期間、月子期。

　　5、更年期婦女，會加重“更年期綜合征”。

　　吃素既然是為了健康，一定要根據自己的身體情況以及合理的飲食原則，來規劃自己的吃素飲食哦。