藕盒子的做法 糯米藕的做法

　　藕盒子的做法

　　做法一：

　　材料：藕，肉餡，胡蘿蔔。

　　調料：鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，澱粉，雞蛋液，面包糠。

　　Step1：将藕洗淨，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀；

　　Step2：将肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，澱粉，攪勻成餡；

　　Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了，如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可；

　　Step4：将做好的藕夾依次裹上幹澱粉，雞蛋液，面包糠；

　　Step5：油熱後，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　做法二：

　　材料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克。

　　調料：小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。

　　Step1：先将豬肉絞成肉餡備用；

　　Step2：澱粉加水适量調勻成水澱粉；

　　Step3：蔥、姜分别去皮洗淨，均切成末備用；

　　Step4：将藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀；

　　Step5：将肉餡放入碗内，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調成糊；

　　Step6：将肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。

　　做法三：

　　材料：藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋一個

　　調料：面粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老姜約小指頭大一塊，香蔥七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙

　　Step1：面粉加适量水調成稠糊狀，老姜切細末，香蔥切碎。然後把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一并放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部别切斷；

　　Step2：将肉末嵌入每組藕片的兩片之間；

　　Step3：鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後将藕片裹上面糊入油鍋炸；

　　Step4：炸至金黃色，起鍋裝盤等用；

　　Step5：将鍋裡的油全部盛出後，往鍋裡加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬；

　　Step6：熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的；

　　Step7：倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。

　　糯米藕的做法

　　蓮藕性涼，有清熱涼血、健脾開胃的作用，最适合夏天來吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法：

　　做法一：

　　材料：藕、糯米。

　　調料：紅糖、冰糖。

　　Step1：糯米用清水淘洗幹淨後，浸泡半天備用，藕清洗幹淨，刮去表皮，糯米瀝幹水分；

　　Step2：在藕的一端切掉一校洪，将糯米灌進去，邊灌邊拍打藕，可以讓糯米下得更快，直到糯米灌滿；

　　Step3：然後用牙簽把剛才切掉的那一校洪固定起來，把灌好米的藕放進高壓鍋裡，加入兩大勺紅糖，适量冰糖，加入清水，沒過藕身；

　　Step4：蓋上鍋蓋，上汽後壓閥，小火一小時關火，焖一個小時，涼透後切塊，撒适量蜂蜜或糖桂花，還可以冰鎮後食用。

　　做法二：

　　材料：藕、糯米。

　　調料：棗、紅糖、冰糖、糖桂花。

　　Step1：糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時，藕洗淨去掉外皮；

　　Step2：用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。将已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點；

　　Step3：藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口，準備好煮藕用的調料和紅棗；

　　Step4：把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時；

　　Step5：半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。