肉片是一種很有名的特色小吃，許多人吃早飯的時候，都喜歡吃上那麼一碗肉片。它的整個制作過程一般都是手工的，它的主要原料就是精肉和澱粉，還有其他的配料，算是一個很地道的川菜。由于它的口味比較獨特，一般吃過的人都覺得好吃，然後肉片還能做成湯，下面就是小編找到的關于麻辣肉片湯的做法。
配料：豬裡脊肉，鮮菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，醬油，郫縣豆瓣，精鹽，濕澱粉，肉湯，熟豬油，蛋清糊。
特色：色澤紅亮，鮮嫩适口，麻辣味濃。
操作：(1)将豬裡脊片切成5厘米長，2厘米寬的片，盛入碗内，加蛋清糊，精鹽拌勻，豆瓣剁碎。菜心洗淨，花椒搗碎，将醬油，白糖，姜末，味精，濕澱粉，肉湯放在碗内，調成芡汁。
(2)炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗内，将炒鍋洗淨，下油燒熱，放入拌好的肉片炒散，滗去餘油，加花椒，豆瓣炒至肉片呈紅色，烹入芡汁，接着放入辣椒油，香油，颠翻幾下，蓋在菜心上即成。
此道菜的顔色紅亮，口感極好，麻辣味濃。可以調理健脾開胃，還能夠改善營養不良。
豬肉裡面含有豐富的蛋白質和人體所需要的脂肪酸，而且還能夠提供血紅素并且能改善貧血;尤其是缺鐵性的。雞蛋中也含有豐富的蛋白質和脂肪、還有人體所需要的礦物質。它的蛋白質是自然界優選出來的蛋白質，可以修複損傷的肝髒。還對神經系統和身體發育非常的有利，能夠改善記憶力，具有防癌的作用。
所以說，麻辣肉片湯是一種是補血的好食物，它的原材料豬裡脊肉裡面含有豐富的優質蛋白，一般人群都可以吃，并且它富含的膽固醇和脂肪比較少，所以具有一定的降低血壓和血脂的功效，不過還是最好少放一些辣椒。
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