我們知道在吃的方面，選好食材是非常重要的，作為我們參裡面的老前輩，我們用它做菜的時候基本上都是炖湯，比如用野山參炖雞湯，這是一個極富營養的食物，野山參作為營養食品的代表和雞湯的味道融合在一起，形成了極富特色美味的野山參炖雞湯，下面我們就來看看野山參炖雞湯的做法吧！
【菜名】 野山參炖雞
【菜系】 民間藥膳方
【特點】 參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。
【原料】
鮮活母雞1隻（約1.5公斤），野山參1 根（約5克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
【制作過程】
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去内髒、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
2、 将人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生姜去皮，洗淨，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
好了，上面就是我們野山參炖雞湯的做法了，大家是不是感覺很簡單呢？野山參作為我們民間具有記載，起到了強身健體的作用，也是我們在美味佳肴這種桌上所獨有的味道吧。我們平時所要吃的這種野山參可是很珍貴的哦！所以大家要好好珍惜哦！
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