牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】，在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，隻要記住兩點：
牛肉怎麼炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
1、橫着讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說的橫切牛肉。
2、再就是在炒牛肉前，對它漿制一下即可。這兩點做到了，一定會讓牛肉又嫩又滑，入口即化。
漿牛肉，選用的調料也都是家常的調料：一斤牛肉，外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻就可以。這樣處理過的牛肉，無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜，都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。
牛肉怎麼炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
家常蔬菜牛肉各種炒：
1、冬筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條，各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻入味，進過漿制的牛肉會非常嫩滑。
2、涼油炒香豆瓣醬，加入漿好的牛肉，慢慢炒散變色。
3、加入胡蘿蔔中火，炒2分鐘。
4、加入冬筍、黃花，翻炒5分鐘。
5、最後加入青椒絲，按個人口味調入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。
這樣漿制過的牛肉，搭配自己喜歡的蔬菜，就會又嫩又滑甘當美味的綠葉了。
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