麻辣燙湯料怎麼做呢-tft每日頭條

　　麻辣燙可以生活當中，很多年輕人所愛吃的一種美食，也是一種小吃在市面上麻辣燙，火鍋涼皮是最受歡迎的，大家都覺得花少的錢吃美味的食品是非常不錯的選擇，可是呢，麻辣燙卻存在于一定的危害，雖說麻辣燙當中色澤看着好味道香，可是湯料卻并不知道是怎麼做的，那麼如何來學習一下麻辣燙湯料怎麼做才能夠像外面賣的一樣呢！

　　麻辣燙配方

　　骨、肉湯大量(随時加湯)

　　以下是10份(鍋)湯料

　　油炒郫縣豆瓣 800克

　　郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特産.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.

　　油炒豆豉200克

　　豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加鹹鮮醇香的味道.

　　幹辣椒1000克

　　幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.幹辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等.

　　火鍋湯鹵鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤.

　　花椒150克

　　花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.