茶葉有着悠久的曆史，茶葉也分很多種，一般在南方，産茶葉的地方是比較多的，因為它的氣候環境适合茶葉的生長，在北方就很少有，種植茶葉的地方。那麼我們大家對茶葉了解多少呢？對茶葉的制作方法了解嗎？我們下面就來，認識一下茶葉是怎麼來制作的呢？

　　1.篩分、将采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分别用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分别盛放。

　　2.攤放、将篩分後的鮮葉，依次攤在室内通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室内溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級别控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天制作完畢。

　　3、生鍋

　　采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便于操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用幹木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反複挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（将殺青适度的茶葉，用茶把在鍋内順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反複進行。青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然後用茶把盡快将茶葉全部掃入熟鍋。生鍋曆時（7～10）min，茶葉含水率約55%左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。

　　4、熟鍋

　　與生鍋規格一緻，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續“裹揉”，不時挑散，反複進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手“理條”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其餘三指與食指并攏，稍向内彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後于鍋心10cm高左右，手腕使勁，将手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開抛到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反複進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作曆時約（7～10）min，含水量30%左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

　　上面介紹的這些就是茶葉的制作方法了，我們這這些，方法有所了解了嗎？好的茶葉是要經過千萬種過程才能完成的，所以對于很多茶農來說，你到了茶葉豐收的季節，是他們既辛苦，有幸福的事情。有了他們的辛苦我們才能喝上不同種類的茶葉。所以我們也要感激這些人的辛苦勞作。