現代科學研究發現，魚體内有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭内。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的确有益。
魚頭有毒嗎？魚頭能吃嗎
專家同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭内不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環境惡化導緻水域和生态植物鍊污染，加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體内的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水産品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
在這裡還要特别指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味着隻吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富。
另外，魚頭中存在着大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，随着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃最健康才是人們所關心的。
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