目錄：

　　第一章：“雙歧因子”有助于人體健康嗎

　　第二章：雙歧因子讓我們更健康

　　第三章：雙歧因子與兒童營養健康

　　雙歧因子大家似乎都很熟悉，經常有廣告牛奶，奶粉之類的東西中添加雙歧因子。為什麼添加雙歧因子呢？添加了雙歧因子對我們人體有什麼影響呢？

　　“雙歧因子”有助于人體健康嗎

　　如今，熒屏廣告經常出現“ⅩⅩⅩAD鈣奶營養米粉，含有雙歧因子”；“Ⅹ酸乳飲料含雙歧因子”。日本着名的株式會社，也堅稱在中老年奶粉、嬰幼兒奶粉中添加了“雙歧因子”。不少食品都因強調添加了“雙歧因子”而身價倍增，那麼，這“雙歧因子”究竟是什麼呢？為什麼要添加它？對人體健康有什麼益處呢？

　　雙歧杆菌有益健康

　　被傳得神乎其神的所謂“雙歧因子”，指的就是能夠促使腸道内雙歧杆菌增殖的物質，一般主要是指一些功能性低聚糖，如大豆低聚糖之類。雙歧杆菌最早是法國科學家在吃母乳的嬰兒糞便中分離出來的。這種細菌是厭氧性的革蘭陽性杆菌，菌體輕度彎曲，末端常見分叉，故名雙歧杆菌。

　　在人體腸道中，栖息着數以億計100多種細菌。按照對人體健康的影響，可分為有益菌、無害菌和有害菌三大類。雙歧杆菌是有益菌的代表，栖居于人體沒有氧氣的大腸的腸道中。雙歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，可使腸内的pH值偏向強酸性，因此它可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。母乳中含有大量的雙歧杆菌，因此吃母乳的嬰兒腸内菌叢中雙歧杆菌占支配地位。喝母乳的嬰兒比喝牛奶的嬰兒較少發生腹瀉或腸炎，原因就在這裡。

　　雙歧杆菌在人體腸内發酵後産生的乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧杆菌發酵乳糖産生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分。雙歧杆菌可以産生維生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養物質，促進人體對礦物質的吸收。雙歧杆菌還能夠刺激腸道蠕動，促進排便，能夠抑制腸道腐敗、淨化腸道環境。腸道内存在着把食物成分轉變成亞硝胺等緻痛物質的細菌，雙歧杆菌就具有分解某些亞硝胺的作用，在這個意義上來說，雙歧杆菌有助于預防痛症的發生。

　　微生态調查表明，長壽老人糞便中的雙歧杆菌數量與中、青年相當。雙歧杆菌抗衰老的原因，是因為雙歧杆菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝産物中的氨、硫化氫、吲哚及糞臭素等有害物質的生成。

　　雙歧杆菌與一般藥品不同，一般藥品是單向治療，例如降皿壓、降血脂、治腹瀉、治便秘等，其作用是單向的。雙歧杆菌制劑的作用是雙向凋整的，既可将高的降下來，也可以将低的升上去，使用雙歧杆菌制劑可能同時治療腹瀉和便秘，使人體恢複正常，這就是調整的作用。

　　在正常情況下，人體中的有益菌群同有害菌群之間處于相對平衡狀态。一旦平衡受到破壞，如服用抗生素、放療、化療、情緒壓抑、身體衰弱、缺乏免疫力等等，就會導緻雙歧杆菌大量消亡，而有害細菌卻大量繁殖。後果就是，人體健康處于不佳狀态：對疾病的抵抗力降低，産氣莢膜梭菌等腐敗細菌在腸道中分解食物殘渣成分，産生氨、胺類、硫化氫、糞臭素、吲哚、亞硝酸鹽、細菌毒素等有害物質，人體長期吸收會引起腸功能紊亂，導緻便秘、腹瀉、發育受阻、肝髒受損以及動脈硬化、膽固醇增加、血壓升高、免疫力下降，甚至誘發癌症。

　　可以說，腸道中雙歧杆菌的多少，是判斷人體健康的晴雨表。

　　那麼，如何使腸道中的雙歧杆菌增加呢？辦法有兩種：第一種是喝含雙歧杆菌（或乳酸菌）的酸奶或飲料來補充體内有益菌群，也可直接服用雙歧杆菌或乳酸菌的微生态制劑（菌粉或口服液）來補充體内有益菌。

　　第二種辦法是吃雙歧因子來促進人體自身固有雙歧杆菌的生長繁殖。所謂雙歧因子，主要是指一些功能性低聚糖，它可以選擇性地被雙歧杆菌作為營養來利用。

　　具有使雙歧菌增殖作用的低聚糖主要有異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等，這類低聚糖的甜度是蔗糖的30％～60%，熱值低，隻有葡萄糖的二分之一。它們可作為雙歧因子的共同特點是，難于被人體消化吸收，也不會被酵母或人體中大多數有害細菌所利用，不能為小腸所吸收，故吃下後可進入大腸而被大腸中的雙歧杆菌利用，使體内雙歧杆菌大量繁殖， 在各種低聚糖中，從促進雙歧杆菌的生長效果來說，以低聚木糖最好，每天吃0.7克即有效，但價格較貴。

　　大豆低聚精是一種不錯的選擇，它的主要成份棉于精和水蘇糖對雙歧杆菌有明顯的增殖作用，對有害細菌幾乎不起作用。大豆低聚糖在腸道被雙岐杆菌吸收利用，被發酵降解成知鍊脂肪酸和一些抗菌素物質，抑制了外源緻病菌和腸内固有腐敗細菌的增殖，減少有毒發酵産物及有害細菌酶的産生，雙歧杆菌通過磷脂與腸黏膜上皮細胞相互配合作用，占據腸黏膜表面，形成一層具有保護作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善腸道環境和保護腸道的作用。

　　近年求，國内開發雙歧杆菌制品的企業不斷增多，促進了整個行業的發展。但是，也出現了誇大宣傳、商業炒作等問題。

　　有的企業宣稱“已經成功開發出雙歧杆菌奶粉”，純屬虛假宣傳。雙歧杆菌是一種有生命兒的微生物，最适宜溫度是攝氏37—41℃，在常溫下不易保存；如将其添加到奶粉中，雙歧杆菌很快就會衰亡。所以，“已經成功開發出雙歧杆菌奶粉”的說法，是跌導消費者的不實之詞。

　　有的微生物制劑企業誇大宣傳，稱“本企業采用微囊化技術，使雙歧杆菌活菌數達1010個／克”。專家認為，以我國目前的技術水平還不太可能，從我國目前的實際技術水平來看，産品種雙歧杆菌的含量可以達到108個／克。這種誇大宣傳缺乏科學性。據了解，雙歧杆菌隻有有含量在l05個／克以上時才會産生良好的保健功能；如果雙歧杆菌被殺滅或含量太少，其保健效果則很差。目前，我國沒有制定出：雙歧杆菌制品的強制性國家标準，對雙歧杆菌制品中雙歧杆菌的含量并無明确的規定。

　　有人聲稱“本公司生産的雙歧杆菌，可以直接添加到酸奶、保健食品等産品中”，這完全是一種欺騙行為。酸奶生産是以不含抗菌素殘留的鮮牛奶為主要耍原料、以乳酸菌為發酵劑制作而成的一神含有活菌的生物制品。由于乳酸菌是需氧和兼性厭氧菌，在酸奶年産的過程中，為了增強乳酸菌的生命力和繁殖速度，需要向發酵罐内輸送氧氣。而雙歧杆菌是一種厭氧菌，在有氧氣的條件下，很快就會死亡。所以，如果在酸奶生産過程中，添加雙歧杆菌，雙歧杆菌不僅不會繁殖，反而會很快死亡。

　　有的生産企業可能是在酸奶完成發酵操作之後，向酸奶中投入大量的雙歧樸菌，在短時間内，酸奶中還會殘存一部分未死亡的雙歧杆菌，但時間長了，殘存不多的雙歧杆菌幾乎不起什麼作用。

　　雙歧因子讓我們更健康

　　雙歧因子對人體的腸道有顯着的改善作用，從而改善腸道菌群，抑制有害菌數量，排出體内有害物質，促進維生素B1、Ｂ2、Ｂ6及人體對鈣離子的吸收，進而雙向調節人體機能及内分泌系統，改善睡眠，激活人體免疫力，從而達到改善人體亞健康狀态，維護人體健康的目的。

　　有益的雙歧杆菌随着年齡的增長，數量會減少；環境因素（生活壓力、飲食失衡等）及使用抗生素會引起有害菌取代有益菌。增加有益菌的數量，是使我們身體更健康的一種重要方式。提到有益菌——雙歧杆菌，就會出現一個名詞——雙歧因子。所謂雙歧因子，是能夠使雙歧杆菌在腸道内增殖，促進雙歧杆菌生長繁殖的功能性低聚糖，如大豆低聚糖。雙歧因子具有不能被人體消化吸收，不被腸道大多數腐敗菌利用，能選擇性地被人體有益菌，尤其是雙歧所利用的共同特性。作為雙歧因子之一的大豆低聚糖，是一種低熱能、低甜度、安全無毒的天然食品，具有促進雙歧杆菌生長繁殖的顯着功能。通俗地講，就是雙歧杆菌的食料，是由我們非常熟悉的食品——大豆精制而成，不是化學合成的，其糖度是砂糖的70％，它增加雙歧杆菌的數量，但不增加其它有害菌。

　　我們可以通過攝取大豆低聚糖等雙歧因子，而增加杆菌的數量，改善胃腸菌群，培養健康的胃腸環境，改善胃腸功能，促進消化吸收，增強人體免疫力，減少有害物質在體内滞留，從而使生命誕生，生活健康、美麗。

　　雙歧因子與兒童營養健康

　　随着社會經濟的發展，生活節奏的加快，食用加工食品和快餐的人群急速增加，随之而來的因營養失調或營養不完全所引起的疾病也逐漸增加。有鑒于此，如何改善人類腸道微生态，促進人體自身有益微生物的生長增殖，從而改善營養的吸收和轉化已成為國内外營養學界的熱門課題。在今年4月8在北京召開的雙歧因子與兒童營養健康國際研讨會上，與會100内外營養學專家對如何改善腸道微生态以及雙歧因子對人體的作用等方面問題進行了學術交流。現将從這次交流會上獲知的信息與知

　　識簡介如下：

　　一、雙歧因子的概念

　　所謂“雙歧因子”，是指一類能促進人體腸道内有益細菌—雙歧杆菌增殖的物質，這類物質主要有功能性低聚糖如：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。在人體的腸胃内，由于缺乏水解這些功能性低聚糖的酶系統，因此它不易被消化吸收，反而直接進入大腸内為雙歧杆菌優先利用，促使人體腸道内的雙歧杆菌大量繁殖，因此又把功能性低聚糖叫作雙歧杆菌增殖因子，簡稱“雙歧因子”。

　　當人體攝取雙歧因子後，就被腸道内原有的雙歧杆菌吸收和利用，使人體腸道内有益的雙歧杆菌得到大量繁殖，從而抑制腸道内其它腐敗菌和病原菌的生長，減少有毒發酵物形成。

　　二、雙歧因子的功能：

　　雙歧因子的保健功能主要有以下幾方面：

　　1、加人體腸道内雙歧杆菌數目；

　　2、減少有毒發酵物及有害細菌“酶”的産生；

　　3、制病原菌和腹瀉；

　　4、預防便秘；

　　5、防止齲齒；

　　6、不容易肥胖；

　　7、生成人體必需的營養物質。

　　三、國外對雙歧因子的研究

　　早在1957人員在甜菜制糖過程中發現有一種新的雙糖化合物，之後，日本人用該雙糖合成3-4子的多糖，新的低聚多糖能增加雙歧杆菌數目，從此，對低聚糖的功能作用和生産技術的研究進入迅速發展階段。這以後，世界各國，特别是美國和歐洲，有關這方面的研究不斷發展。現在，日本是各種低聚糖産量最多和功能食品種類最多的國家。

　　四、我國雙歧因子類低聚糖的研究情況

　　異麥芽低聚糖是我國生産最大而且具有雙歧因子作用的功能性低聚糖。異麥芽低聚糖是我國“八五”科技攻關的科研成果中國科學院微生物研究所在“八五”期間，承擔了國家科技攻關項目“新型澱粉糖——異麥芽低聚糖的開發研究”。

　　目前，異麥芽低聚糖的生産工藝已經成熟，國内己有多個廠家生産。廣東今日集團于1997年率先研究在乳飲料中加入雙歧因子，以針對少年兒童生長發育快及腸胃負擔重的特點，最後研制成第一個有保健功能的飲料——樂百氏“健康快車”奶飲料。它含有能促進人體腸道内雙歧杆菌快速增殖的雙歧因子——異麥芽低聚糖，該産品于1997年在中國預防醫學科學院營養與衛生研究所進行了功能評價試驗和人體試食測試，測試顯示消化不良兒童飲用健康快車奶後，消化不良症狀和糞便外觀性明星改良，小腸乳糖吸收率明顯提高，從而肯定它有調節腸胃功能及促進消化吸收的作用。在這次學術研讨會上，專家們還提醒所有家長，為了孩子健康不妨讓他們吃此不易消化的食物。

　　結語：雙歧因子可以改善腸道環境，調理腸胃，促進腸道消化和吸收，對腸胃不是很好的人來說還是很不錯的。（文章原載于《自助養生》，刊号：2012.02，作者：譚敦民，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）。