一斤牛軋糖的配方比例?比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1，現在小編就來說說關于一斤牛軋糖的配方比例?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
一斤牛軋糖的配方比例
比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1。
材料準備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅果）390g、無鹽黃油 30g。
将生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱。
烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖。
把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。
下入棉花糖，用矽膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高。
看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬别有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導緻失敗。為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉。
把花生倒入，再次拌勻後就可以關火取出了，花生不需要切小丁。
戴上手套，将稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裡塑形。用擀面杖将表面擀平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形。用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裡，常溫保存。可以保存2周左右。
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