湯，究竟該什麼時候喝才養生

　　春節期間，想必各位都滿足了自己的口腹之欲，肚裡囤積了不少油膩食物，節後，讓我們一起來做些蘿蔔菜，來消食潤腸，清理腸胃。同時還能預防治療一些其他的疾病。

　　在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有着使人發胖的潛在危險。

　　很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，隻有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢­

　　飯前喝、飯後喝差别很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，将口腔、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃内食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導緻營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

　　中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更适合喝湯呢­有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體内，很容易導緻體重增加。

　　最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在炖湯的過程中将多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

　　喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前産生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

　　兩款瘦身湯

　　蘿蔔奶湯：将白蘿蔔洗淨切細絲，用沸水焯一下。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，将蔥絲和姜絲炒出香味，加入料酒、清湯、白蘿蔔絲和海米，燒沸後放入牛奶、精鹽、味精，淋入少許香油即成。湯做出來後顔色乳白、鮮香可口，有補虛益胃的作用。而且，蘿蔔中含纖維素較多，可以起到一定的瘦身作用。

　　魚頭豆腐湯：鳙魚(或草魚)頭1個，放入開水中略燙撈出。鍋中放清水燒開，加入魚頭、鹽、料酒煮熟，然後将豆腐切成小塊加入湯中，燒開約2分鐘以後加入醬油、味精，撒入蒜末、蔥花、生姜末、紅椒末，淋入一點香油即可入碗。這道湯的營養很豐富、味道鮮美，而且脂肪含量比較低。