春季吃韭菜的7大好處 如何挑選搭配是關鍵

　　春天吃韭菜的7大好處

　　1、增進食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等适當吃些春韭，有益于增進健康。

　　2、健胃消食

　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可将消化道中的某些雜物包裹起來，随大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　3、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　4、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿杆菌、痢疾、傷寒、大腸杆菌和金黃色葡萄菌。

　　5、護膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　6、補氣壯陽

　　古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

　　7、降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨适當多吃韭菜。

　　韭菜雖好，但飲食禁忌也不少

　　1、韭菜與酒不宜同食。

　　2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　3、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

　　4、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

　　5、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　6、夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不适或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

　　如何科學搭配韭菜飲食

　　韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

　　韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。

　　俗話說：“一月蔥，二月韭”，農曆二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的欲望，争先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。

　　怎樣挑選新鮮的韭菜：

　　1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。

　　2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

　　處理韭菜小竅門：

　　清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

　　汆燙：先将根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顔色變翠綠後撈出過涼水。

　　保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。