美味的,熱氣騰騰的巧克力蛋糕,内部有巧克力“熔岩”汩汩流出,超級誘人。它的制作方法超級簡單,沒有任何有難度的操作。幾個簡單的混合攪拌步驟,10分鐘左右的烘烤時間,烤到蛋糕外殼完全成型,内部還沒有完全凝固的時候出爐,就OK!
熔岩巧克力蛋糕
配料:細砂糖40克,蛋黃2個,全蛋2個,黃油110克,低筋面粉60克,黑巧克力(紐扣狀)140克,朗姆酒30克。
首先将黃油切成小塊。
将黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力,如果你用的是整塊黑巧克力,請先将巧克力切碎。
把巧克力和黃油混合後,将整個碗坐入熱水裡,隔水加熱。
一邊加熱一邊不斷攪拌,直到巧克力和黃油全部融化,成為黃油巧克力混合液備用。
另取一個碗,在碗裡加入2個蛋黃,2個全蛋,細砂糖。用電動打蛋器打發。
一直打發到蛋液變成如圖所示的非常膨松的程度。
将之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液裡。
用刮刀拌勻。
接着加入朗姆酒(先不用攪拌,加入面粉後再一起拌)。
将面粉篩入碗裡,然後用刮刀拌勻,成為巧克力蛋糕面糊。
拌好的面糊蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個小時。
面糊冷藏得差不多時,将烤箱預熱到上下火220℃。
将面糊裝入裱花袋,擠入紙杯(或小号蛋糕模具)。七分滿。然後放入預熱好的烤箱,上下火220℃,中層,烤8-10分鐘。
烤好以後,将蛋糕稍稍冷卻,趁熱脫模。
放入盤子裡,撒上糖粉,就可以吃了!
蛋糕趁熱切開後,可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。
TIPS:
1、這款蛋糕關鍵在于烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤,以達到外部的蛋糕組織已經堅固,但内部仍是液态的效果。如果烤的時間過長,則内部凝固,吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用,冷卻以後内芯會凝固,就看不到熔岩的效果了,口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃,下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒,使蛋糕重新實現“熔岩”效果。
3、朗姆酒給這款蛋糕帶來别樣風味,但如果你對酒精過敏,可以用20克牛奶代替朗姆酒。
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