教你炖一鍋營養美味的骨頭湯-tft每日頭條

　　教你炖一鍋營養美味的骨頭湯

　　教你炖一鍋營養美味的骨頭湯

　　找好搭檔。

　　炖骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常适合跟排骨一起煲湯。

　　冷水下鍋。

　　骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。

　　适量加醋。

　　從營養獲取角度考量，炖骨湯的時候，在水燒開後，可加适量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利于腸胃吸收。

　　晚點放鹽。

　　鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

　　調料勿多。

　　香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。