帶魚怎麼煎更好吃？嘉賓愛可教你這3招——帶魚抹鹽後徹底風幹；鍋加熱至冒煙後爆香蔥姜，再煎帶魚；一面煎透後才翻面。這樣煎就完全不會粘鍋，比起裹生粉炸的更酥脆幹香。煎好的帶魚，用來紅燒、糖醋，味道也是一流。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 帶魚 2條
- 鹽 适量
- 油 适量
- 蔥段 少許
- 姜片 少許
做法步驟
1、先處理帶魚。把去除魚鰓、内髒的帶魚去頭去尾，再剪掉魚鳍，然後撒上食鹽，均勻塗抹于魚身，腌制半小時；
2、待鹽完全吸收後，放進竹匾徹底風幹，大約要半天；
3、接下來将帶魚剪成5厘米左右大小的魚塊，備用；
4、取一口鐵鍋燒熱，微微冒煙後，轉中火，倒一點油，下蔥段、姜片，煸香；撈出蔥、姜，下帶魚；
5、煎的過程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黃後再翻。
6、等兩面煎透，酥脆幹香的幹煎帶魚就做好了。
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