有一種用醋浸泡的花生，就是我們常吃的醋泡花生。這種花生吃的時候，不但可以吃到花生的香脆，還可以吃到食醋的酸酸的口味，而且這種花生中還會加上一些糖汁，酸甜的口味，非常的好吃，而且還開胃。那麼，這種醋泡花生可以經常吃嗎？如果常吃會對人體有什麼好處呢？
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
食用花生可使人體肝内膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇;花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小闆新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生米的保健功效雖然明顯，但是食用醋泡花生米需要了解一些注意事項：
1、醋泡花生米食用要适量，食用後要及時漱口，保持口腔衛生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用醋泡花生米，因為醋酸會影響藥物的發揮。
3、胃病患者(胃潰瘍、胃酸過多)不宜食用醋泡花生，會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
常吃醋泡花生可以軟化血管，減少身體中膽固醇的堆積，減少心腦血管疾病的發生，還可以開胃助消化。但是醋有一定的酸性，如果腸胃功能比較弱的人，最好是少吃的，因為食醋可能會對胃黏膜有傷害，這樣會讓胃病更加嚴重的。
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