百合的營養價值及功效有哪些呢？百合營養價值十分豐富，除含有蛋白質、還原糖、澱粉、鈣、磷、鐵外還含有豐富的維生素B和C以及一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。

　　百合的營養價值-百合的功效與作用

　　百合的介紹

　　百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原産47個種，是百合屬植物自然分布中心。百合性喜濕潤、光照、要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的砂質土壤，最忌硬粘土；多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長，土壤pH值為5.5—6.5。百合喜涼爽潮濕環境，日光充足的地方、略蔭蔽的環境對百合更為适合。忌幹旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。

　　百合為多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，還有高達1米以上的。莖直立，不分枝，草綠色，莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖，鱗莖由闊卵形或披針形，白色或淡黃色，直徑由6—8厘米的肉質鱗片抱合成球形，外有膜質層。多數須根生于球基部。單葉，互生，狹線形，無葉柄，直接包生于莖稈上，葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于莖稈頂端，呈總狀花序，簇生或單生，花冠較大，花筒較長，呈漏鬥形喇叭狀，六裂無萼片，因莖稈纖細，花朵大，開放時常下垂或平伸；花色，因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點，也有一朵花具多種顔色的，極美麗。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味濃香，故有“麝香百合”之稱。花落結長橢圓形蒴果。

　　百合的主要應用價值在于觀賞，其球莖含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用。百合還可制作成百合幹、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉，如銀耳蓮子百合湯。

　　百合的營養價值

　　作為營養保健的食品，百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素，這些都有良好的營養滋補之功，特别是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。

　　百合的營養成分很高，每100克百合裡就含有以下多種營養素：

　　營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 162.00（大卡） 鉀 0.51（克） 磷 61.00（毫克） 煙酸 0.70（毫克） 銅 0.24（毫克） 鎂 43.00（毫克） 碳水化合物 38.80（克） 鈣 11.00（毫克） 維生素C 18.00（微克） 鈉 6.70（毫克） 蛋白質 3.20（克） 膳食纖維 1.70（克） 鐵 1.00（毫克） 硒 0.20（微克） 維生素B1 0.02（毫克） 鋅 0.50（毫克） 維生素B2 0.04（毫克） 脂肪 0.10（克） 錳 0.35（毫克）

　　百合的功效與作用

　　1、潤肺止咳

　　百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質，有鎮靜止咳作用，适用于肺結核、咳嗽、咯血等症。

　　2、甯心安神

　　百合入心經，能清心除煩，甯心安神，用于熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病症。

　　3、美容養顔

　　百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特别好。

　　4、防癌抗癌

　　百合含多種生物堿，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體内還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

　　百合的适用人群

　　一般人群都可食用。特别适宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不甯、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經官能症等人食用，另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療後也可食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

　　百合的食用禁忌

　　1、風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。

　　2、孕婦能吃百合，百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

　　3、産婦不宜吃。注意産婦不可以吃百合，百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

　　4、寶寶慎吃。嬰兒可以适當吃些百合，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，隻可喝适量百合炖品，雖然百合具有養心安神潤肺，止咳的功效，可以補氣但也可能傷肺氣。