喝酸奶的幾個誤區：糖尿病患者不能喝酸奶？

　　喝酸奶的幾個誤區

　　1、酸奶補鈣效果不如牛奶。

　　提到補鈣，多數人想到的是牛奶而并不是酸奶。其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發酵過程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的隻高不低，因為乳酸和蛋白質分解産生的肽類物質，都可促進鈣吸收。

　　2、吃撐了，喝杯酸奶有助消化。

　　在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對于改善消化确實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了後再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導緻發胖。其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

　　3、酸奶越酸越有營養。

　　不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養越好呢？酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝産生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。制作酸奶必須使用的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌當中，如果杆菌占優勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鍊，如被擱置在室溫或者戶外環境，乳酸菌會迅速繁殖而導緻酸奶酸度增加，超出可接受範圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

　　4、糖尿病患者不能喝酸奶。

　　和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐後血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果實在擔心血糖可以喝低糖酸奶。

　　5、常溫酸奶沒啥營養。

　　跟低溫酸奶（“活菌型酸奶”）相比，常溫酸奶（“滅菌型酸奶”）在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區别在于是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分沒啥區别。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人（比如學生或者外出旅遊的人）來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以将酸奶加熱後再喝。

　　6、酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”。

　　酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐後的血糖、血脂上升速度，是有利于預防慢性病的有益成分。增稠劑的安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合國家相關标準。