排骨蓮藕湯，是特别着名的一道美食，在我國的宮廷當中，妃子們食用排骨蓮藕湯，可以對自己的身體起到很好的溫補功效，能夠起到強身健體的作用，那麼在排骨蓮藕當中，也可以加入一些其他的蔬菜，比如苦瓜就是其中的一種，苦瓜能夠起到敗火的作用，那麼排骨蓮藕苦瓜湯怎麼做呢！

　　材料： 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽适當。

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水适當，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味便可。

　　微波爐做法： 放入排骨、清水，先用高火6分鐘将湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘将排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘便可。 重點提示∶ 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。可以加，苦瓜就是清熱除火的。

　　營養價值

　　促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎甯蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

　　苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體内免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或将其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。

　　苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國内外研究發現，苦瓜對于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

　　降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　以上都是排骨蓮藕筒骨高湯的制作方法，其實苦瓜還可以起到抗癌的作用，還有了脂肪鈣等多種元素，對我們的身體是非常有效的，可以說是一種天然的有機物，是一種保健的食品之一，那麼在了解了它的功效之後，生活中我們應該多吃一些這種食物。